Vegetarische Bohnen sind Bohnen, die ohne Verwendung von Fleisch, Geflügel oder Fisch zubereitet werden. Alle Bohnen sind per Definition vegetarisch. Sie sind Hülsenfrüchte, die aus der Erde wachsen und von keinem Tier stammen. Viele Bohnengerichte erfordern jedoch nicht-vegetarische Zutaten wie Speck, Rindfleisch oder Hühnerbrühe.
Eines der beliebtesten Bohnengerichte in den USA und in Großbritannien sind Baked Beans In Großbritannien werden Baked Beans in der Regel vegetarisch zubereitet. Die Bohnen werden in einer leichten Tomatensauce zubereitet. In den USA hingegen werden Baked Beans in der Regel so zubereitet, dass sie nicht der vegetarischen Ernährung entsprechen. Eine der wichtigsten Zutaten für amerikanische Baked Beans ist Speck.
Das amerikanische Gericht kann für eine vegetarische Ernährung umgerüstet werden, indem der Speck durch einen vegetarischen Speck aus Soja ersetzt wird. Alternativ kann das Schweinefleisch ganz weggelassen werden und das Gericht mit anderen Zutaten aromatisiert werden, die die salzige Rauchigkeit des Specks ersetzen. Eine andere Möglichkeit ist, dass vegetarische Amerikaner einfach auf die britische Version von Baked Beans umsteigen.
Bohnen können entweder in Dosen oder getrocknet gekauft werden. Die meisten Sorten in Dosen sind vegetarische Bohnen. Das bedeutet, dass keine tierischen Produkte in den Bohnen oder in der Sauce enthalten sind, die mit den Bohnen in der Dose geliefert wird. Getrocknete Bohnen müssen mit Wasser oder Gemüsebrühe rehydriert werden, wenn sie vegetarische Bohnen liefern sollen. Die Verwendung von Rinder- oder Hühnerbrühe macht die Bohnen für alle, die sich vegetarisch ernähren, ungeeignet.
Vegetarische Bohnen gelten als herzgesundes Lebensmittel, insbesondere wenn sie ohne viel Salz hergestellt werden. Sie können als Beilage oder auf Salaten serviert werden. Sie können auch zu einem fettarmen Dip für Tortilla-Chips oder Brezeln püriert werden. Vegetarische Bohnen können auch als leckere Füllung für Tacos und Burritos verwendet werden.
Bohnen sind ein Grundnahrungsmittel in der Küche Mittelamerikas und Südamerikas. In vielen Fällen werden die Bohnen, die in diesen Küchen serviert werden, vegetarisch zubereitet. Oft werden Bohnen zu Eintöpfen hinzugefügt, die Rind-, Schweine- oder Hühnchen enthalten, in diesem Fall sind sie nicht mehr vegetarisch.