Es gibt viele Arten von Eissaucen, von traditionell bis einzigartig. Schokoladeneissaucen sind sehr beliebt, ebenso wie ähnliche süße Saucen mit Geschmacksrichtungen wie Vanillecreme, Karamell und Erdnussbutter. Soßen auf Fruchtbasis sind eine Zutat in vielen klassischen Eisgerichten, manche enthalten ganze Fruchtstücke, andere erscheinen als bunte, dicke Sirupe voller Fruchtaromen. Einige Saucen sind einfach Sahne, die auf subtile Weise mit Aromen wie Zimt angereichert wurde, während einzigartige herzhafte Eissaucen aus zerdrückter Avocado und Zucker hergestellt werden können. Erwachsene können Eissaucen genießen, die mit Likören oder anderen Spirituosen aromatisiert wurden, wie zum Beispiel Rum mit Walnüssen auf Zuckerbasis.
Von all den verschiedenen Eissaucen ist Schokolade eine der beliebtesten. Schokoladensaucen können nur aus Schokoladenstücken oder Schokoladenpulver und Zucker hergestellt werden, der geschmolzen und über Eis gegossen wurde. Es kann auch aus Schokolade hergestellt werden, die mit Sahne, Butter und anderen Zutaten zu einer reichhaltigen Sauce gemischt wird. Himbeeren, Vanille- oder Nussnoten wie Mandeln können hinzugefügt werden, um der Sauce mehr Geschmack zu verleihen.
Karamell-Eissaucen ähneln Schokoladensaucen, haben jedoch einen anderen Geschmack. Die Basis der meisten Karamellsaucen ist eine Art Zucker, wobei brauner Zucker sehr verbreitet ist. Der Zucker wird mit Butter und Verdickungsmitteln wie Maissirup in Wasser geschmolzen. Aromen wie Vanille oder sogar etwas Sahne können hinzugefügt werden, um den süßen Karamellgeschmack der Sauce zu verstärken. Je länger der Zucker kocht, desto intensiver wird die Farbe der Sauce, die mit der Zeit goldbrauner wird.
Eiscremesaucen aus Früchten können einen leichteren Geschmack mit einer anderen Süße verleihen als andere Saucen. Erdbeeren, Heidelbeeren, Birnen und Kirschen sind alle Früchte, die in süßem Sirup gekocht werden können, bis sie weich sind, und dann über Eis gegossen werden, um Farbe und Geschmack zu verleihen. Einige Rezepte für Eiscremesaucen auf Fruchtbasis belasten die Frucht aus der fertigen Flüssigkeit, um eine formellere Präsentation zu erzielen.
Viele Leute probieren gerne Likör und Eis zusammen. Likör mit Minzgeschmack, Bourbon oder Rum können alle sparsam über Eis gegossen werden, um eine schnelle Sauce zu erhalten. Wenn Sie den Likör zuerst kochen, kann dies die vorhandene Alkoholmenge reduzieren und einen anderen, konzentrierteren Geschmack entwickeln. Karamellsaucen bilden eine effektive Grundlage für komplexe Aromen wie den Lakritzgeschmack in Ouzo oder die rauchigen Untertöne in dunkleren Likören. Sogar Rotwein kann mit Zimtstangen und Butter reduziert werden, um eine dicke und dekadente Sauce zu kreieren, die man über Vanilleeis gießen kann.