Hühnchen-Parmesan ist ein italienisches Gericht, das im Allgemeinen auf die gleiche Weise wie Kalbs- und Auberginen-Parmesan zubereitet wird. Das Gericht, das oft Hühnchen-Parmigiana genannt wird, umfasst traditionell Hühnchen, das paniert und gebraten wird, dann in einer reichhaltigen Tomatensauce gebacken und mit Mozzarella und Parmesankäse belegt wird. Fettarmer Hühnchen-Parmesan ist das gleiche allgemeine Gericht, jedoch so zubereitet, dass der Fettgehalt gesenkt wird. Dies geschieht normalerweise, indem das gesamte Gericht gebacken wird und das Braten des Hühnchens vor dem Backen übersprungen wird. Ein paar andere Änderungen der Zutaten können den Fettgehalt manchmal noch weiter senken.
Fettarm zu essen muss nicht gleich Entbehrung bedeuten, vor allem wenn Gerichte wie fettarmer Hühnchen-Parmesan in die Ernährung aufgenommen werden. Es gibt viele verschiedene Variationen von fettarmen Rezepten dieses Gerichts zum Ausprobieren. Die meisten Rezepte können auf fettarm umgestellt werden, indem einfach gesündere Zutaten anstelle von enthaltenen Fetten verwendet und gegrillt oder gebacken wird, anstatt zu frittieren. Fettarmer Hühnchen-Parmesan ist ein Gericht, das bei richtiger Zubereitung in der Regel auch ohne Braten genauso sättigend sein kann.
Geschlagenes Eiweiß ist normalerweise eine gute Wahl, um das rohe Hühnchen vor dem Panieren einzutauchen. Dies ist eine fettarme Methode, damit die Semmelbrösel haften bleiben, ohne dass sie zu matschig werden, um im Ofen gut zu bräunen. Semmelbrösel aus fettarmem oder Vollkornbrot können dazu beitragen, den Fettgehalt des Gerichts zu senken und die Nährstoffe hinzuzufügen. Die panierten Hähnchenstücke können fertig gebacken werden und dann kurz unter den Grill gelegt werden, damit der fettarme Hähnchen-Parmesan eher wie die normale Version aussieht. Wenn Sie die Semmelbrösel auf diese Weise knusprig machen, erhalten Sie eine ähnliche Textur wie das ursprüngliche Vollfettrezept.
Die meisten fettarmen Lebensmittel werden überhaupt nicht frittiert, obwohl einige schnell in etwas Butter oder Olivenöl sautiert werden können. Anstatt das panierte Hühnchen zu frittieren, verlangen fettarme Hühnchen-Parmesan-Rezepte manchmal, das Hühnchen im Ofen zu braten, damit es braun wird. Hühnchen, das paniert und dann im Ofen gebraten wird, wird oft mit etwas Olivenöl-Kochspray besprüht, damit die Panade goldbraun wird. Eine winzige Menge Öl, die auf diese Weise aufgetragen wird, fügt im Allgemeinen nur eine Spur Fett hinzu, trägt jedoch dazu bei, die Knusprigkeit zu verleihen und zu verhindern, dass die Panade nur weich wird.
Nachdem das Huhn gekocht ist, wird dem Gericht im Allgemeinen Tomatensauce hinzugefügt, die einen Großteil des Huhns bedeckt. Parmesan- und Mozzarella-Käse belegen das Gericht und schmelzen über der Sauce und dem Hühnchen. Die meisten Tomatensaucensorten sind bereits fettarm, sodass es normalerweise nicht notwendig ist, nach fettarmen Produkten zu suchen, wenn eine Tomatensauce für fettarme Mahlzeiten benötigt wird. Der Mozzarella-Käse auf dem fettarmen Hähnchen-Parmesan kann gegen fettarme Mozzarella-Sorten ausgetauscht werden, um das Gericht noch fettärmer zu machen. Die Verwendung von etwas weniger Mozzarella und Parmesan als das Rezept verlangt, hilft auch dabei, den Fettgehalt in der Mahlzeit zu senken.