Kohlenhydratarme Cerealien können kommerziell zubereitet oder hausgemacht werden und werden oft aus proteinreichem, kohlenhydratarmen Soja hergestellt. Andere Sorten können aus Flachs oder anderen ballaststoffreichen Samen und Körnern hergestellt werden. Hausgemachte heiße kohlenhydratarme Cerealien können mit Soja, Eiern oder sogar Ricotta-Käse zubereitet werden. Andere Optionen sind ungesüßte, ballaststoffreiche Cerealien, die für gesundheitsbewusste Verbraucher zubereitet und vermarktet werden.
Typische warme und kalte Cerealien können zwischen 24-35 Gramm Kohlenhydrate pro Portion wiegen. Daher kann eine Portion Müsli die gesamte Tagesdosis an Kohlenhydraten überschreiten, die bei einer kohlenhydratarmen Ernährung zulässig ist. Viele Menschen schätzen jedoch die Bequemlichkeit von Müsli als Frühstück oder Zwischenmahlzeit, was viele kohlenhydratarme Köche und Lebensmittelhersteller dazu inspiriert, kohlenhydratarme Cerealien zu entwickeln.
Mehrere kohlenhydratarme kalte Cerealien enthalten Soja und Gluten sowie ballaststoffreiche Lebensmittel wie Leinsamen, um Cerealien herzustellen, die nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch reich an Ballaststoffen und Proteinen sind. Diese Cerealien können aus kleinen Nuggets oder Flocken bestehen, wie sie typischerweise in vielen handelsüblichen kalten Cerealien zu finden sind. In einigen Fällen können kohlenhydratarme Cerealien auch einen oder mehrere künstliche Süßstoffe sowie Nüsse oder sogar kohlenhydratarme Trockenfrüchte wie Preiselbeeren enthalten.
Heiße Cerealien mit niedrigem Kohlenhydratgehalt werden oft aus Soja hergestellt und so verarbeitet, dass sie die Textur von Haferflocken oder anderen beliebten kommerziellen heißen Cerealien simulieren. Einige Hobbyköche haben Rezepte für heißes Müsli entwickelt, bei denen der kleine Quark von Rührei oder Ricotta verwendet wird, um eine ähnliche Textur zu erhalten. Die Verwendung von Eiern und Käse liefert dem Esser eine beträchtliche Menge an Protein und kann eine gute Option für diejenigen sein, die empfindlich auf Sojaprodukte reagieren, aber keine Bedenken haben, tierische Lebensmittel zu konsumieren.
Eine weitere Option für Low-Carb-Diätetiker ist der Verzehr von ungesüßten, ballaststoffreichen, kommerziell zubereiteten kalten Cerealien. Die Cerealien sind in normalen Supermärkten oft leichter zu finden als Cerealien, die für den kohlenhydratarmen Markt entwickelt wurden, und sie können auch günstiger sein. Obwohl diese Cerealien typischerweise nicht so kohlenhydratarm sind wie die speziellen Cerealien, ist die Menge an wirksamen Kohlenhydraten, die den Blutzucker beeinflussen, typischerweise deutlich geringer als die in handelsüblichen Cerealien. Verbraucher, die ein ballaststoffreiches Müsli anstelle von Standard- und kohlenhydratarmen Cerealien probieren möchten, sollten darauf achten, die Zutatenetiketten zu lesen, um sicherzustellen, dass sie ein zuckerfreies Müsli mit einem effektiven Kohlenhydratgehalt kaufen, das in ihre Ernährungspläne passt .