Hähnchenbrust ist eine der vielseitigsten Fleischsorten und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, eine der beliebtesten ist das Braten. Um Hähnchenbrust zu braten, spüle das Fleisch zunächst vorsichtig ab und entferne nach Belieben überschüssiges Fett, Haut oder Knochen. Dann das Fleisch gründlich würzen und den Ofen auf eine hohe Temperatur stellen. Nachdem die Hähnchenbrust einige Minuten gegart hat, reduzieren Sie die Temperatur, damit das Fleisch weitergaren kann, bis es eine sichere Innentemperatur erreicht hat.
Die meisten Hobbyköche entscheiden sich dafür, das Fleisch abzuspülen, bevor sie Hähnchenbrust braten. Dadurch können Flüssigkeiten oder Blut entfernt werden, die sich in der Verpackung, in der das Huhn gekauft wurde, angesammelt haben. Um zu verhindern, dass in deiner Küche Saft verspritzt, was dazu führen kann, dass schädliche Bakterien auf andere Kochflächen gelangen, spüle das Hähnchen mit einem sanften Wasserstrahl ab und tupfe dann jede Brust mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn Sie fertig sind, desinfizieren Sie Ihr Waschbecken und die Umgebung, um sicherzustellen, dass es sauber ist.
In den meisten Fällen empfiehlt es sich, ein scharfes Schälmesser zu verwenden, um überschüssiges Fett aus dem Fleisch zu entfernen. Wenn Sie Hähnchenbrust mit Knochen und Haut haben möchten, können Sie einfach die überschüssige Haut von den Rändern des Hähnchens entfernen oder es so lassen, wie es ist. Falls Sie Fleisch mit Knochen und Haut haben, aber Hähnchenbrust ohne Knochen bevorzugen, entfernen Sie vorsichtig die Haut und schneiden Sie die Brust vom Knochen ab. Sie können diesen Zubereitungsschritt auch beliebig kombinieren: Sie können die Haut entfernen und das Fleisch am Knochen belassen oder umgekehrt. Im Allgemeinen kann das Belassen von Haut und Knochen beim Braten von Hähnchenbrust dazu beitragen, dass das Hähnchen feucht und würzig bleibt.
Bevor Sie Hähnchenbrust braten, ist es wichtig, das Fleisch gründlich zu würzen. Salz und Pfeffer sind die grundlegendsten Würzmittel, du kannst jedoch auch getrocknete Kräuter, Gewürze oder Marinaden verwenden, die du magst. Wenn Sie Hähnchenbrust mit Haut garen, achten Sie darauf, das Fleisch sowohl unter der Haut als auch darüber zu würzen.
Sobald die Brüste nach Ihren Wünschen gewürzt sind, heizen Sie Ihren Ofen auf etwa 450°F (232°C) vor. Legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech, einen Bräter oder eine Grillpfanne und stellen Sie es auf der mittleren Schiene in den Ofen, sobald es die Temperatur erreicht hat, und lassen Sie das Hähnchen 10 bis 15 Minuten kochen. In dieser Phase kann die Außenseite der Hähnchenbrust eine tiefe Kruste entwickeln, die den Saft im Inneren des Fleisches versiegelt und seinen Geschmack verstärkt. Sie können die Hähnchenbrust auch in einer Pfanne auf dem Herd scharf anbraten, bevor Sie das Fleisch in einen Ofen mit niedrigerer Temperatur geben.
Für den Rest des Garvorgangs die Temperatur Ihres Ofens auf etwa 350 °C (176 °F) reduzieren. Kontrollieren Sie nach etwa 15 bis 20 Minuten die Innentemperatur der gebratenen Hähnchenbrust mit einem Kochthermometer. Es ist wichtig, dass sich die Spitze des Thermometers in der Mitte des Fleisches befindet und keinen der Knochen berührt, da dies zu ungenauen Messwerten führt. Das Hähnchen muss eine Innentemperatur von 165 °F (73 °C) erreichen, bevor es aus dem Ofen genommen werden kann. Es sollte dann mindestens 10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit kocht das Huhn weiter und erreicht die sichere Temperatur von 170 ° F (76 ° C).