Das schmackhafte Gericht namens Fabes con Almejas ist im Wesentlichen eine Meeresfrüchtesuppe aus Muscheln sowie bestimmten Bohnen- oder Hülsenfrüchten. Dieses Essen wird der nordspanischen Region Asturien zugeschrieben, wo es laut kulinarischen Experten aus einer Küstenkultur stammt, die an das Kochen von Meeresfrüchten gewöhnt ist. Das alte Königreich Asturien ist heute die autonome Gemeinschaft Asturien, die Teil des modernen spanischen Nationalstaates ist.
Geografisch liegt die Region Asturien, in der Fabes con almejas entstanden ist, an der Atlantikküste. Es liegt neben Galicien, das in der nordwestlichen Ecke Spaniens liegt. Unter dieser Region befindet sich die Nation Portugal.
Das traditionelle Fabes con Almejas-Gericht enthält eine bestimmte Sorte von Bess, die Fava genannt wird. Diese größeren Bohnen, die oft mit Limas verwechselt werden können, sind in verschiedenen Gerichten in ganz Spanien beliebt. In der nordöstlichen Region Katalonien werden Favabohnen beispielsweise auch in einigen der bekanntesten regionalen Gerichten verwendet.
Neben den Favabohnen und Venusmuscheln, die für dieses Gericht verwendet werden, sind verschiedene andere Zutaten üblich. Einige davon sind Zwiebeln und Knoblauch, zwei Gemüsesorten, die in der regionalen Küche häufig für ein starkes Aroma verwendet werden. Ein anderer ist Safran, ein lokal erhältliches Gewürz. Petersilie kommt oft in vielen Versionen von Fabes con Almejas vor, und Olivenöl ist auch eine regelmäßige Zutat in diesem Gericht. Einige Köche verwenden möglicherweise auch anderes Gemüse wie Karotten sowie zusätzliche Elemente wie Mehl, um die Konsistenz dieses Gerichts zu verändern.
Lokale Lebensmittelexperten behaupten, dass Fabes con almejas eine Version eines separaten Gerichts mit der Fava-Bohne ist, bei der die Meeresfrüchte-Version die Muscheln verwendet, wenn sie verfügbar sind. Andere bemerken, dass das Gericht auch teilweise auf dem typischen spanischen Gericht Paella basiert, das Reis anstelle von Bohnen enthält, aber viele der anderen Zutaten in Fabes con Almejas enthalten kann.
Wo Köche auf der ganzen Welt auf dieses und ähnliche Dinge in der spanischen Küche achten, können sie dieses Gericht moderieren, um es zu ihrer eigenen regionalen Lebensmittelversorgung zu passen. Ein Beispiel ist eine neue englische Version des in US-Bundesstaaten wie Rhode Island und Massachusetts beliebten Gerichts, das Favabohnen durch Pintobohnen oder Great Northern Beans ersetzen kann und lokal erhältliche Muschelarten verwenden kann. Diese Version kann auch andere Elemente wie Weißwein erfordern, um das Gericht zu würzen.