Was genau sind gesunde Kekse? Wie gesund ein Cookie ist, hängt von Ihrer Definition von „gesund“ ab. Vielleicht suchen Sie nach Keksen mit weniger Zucker, wenig Fett, niedrigem Cholesterinspiegel oder gesunden Zutaten. Möglicherweise können Sie nicht alle diese Anforderungen in einem Keks erfüllen und dennoch den gewünschten Geschmack beibehalten.
Es gibt einige Ersetzungen, die Sie vornehmen können, um Cookies zu erstellen, die zumindest gesünder, wenn nicht sogar gesund sind. Sie sollten verarbeiteten Weißzucker, Weißmehl und gesättigte Fette vermeiden, die im Allgemeinen die Textur von Keksen verändern. Wenn Sie beispielsweise Honig anstelle von Zucker verwenden, erhalten Sie möglicherweise keine kalorienarmen Kekse, aber auf der anderen Seite können wirklich gesunde Kekse keine leeren Kalorien darstellen.
Es wird empfohlen, Rezepte für supergesunde Kekse zu verwenden, anstatt Ersatz für normale Rezepte zu versuchen. Einige Substitutionen, die Sie normalerweise finden, sind Dinge wie einfach ungesättigtes Öl für Fette wie Butter oder Margarine, Honig, Ahornzucker, pürierte Früchte, Rohzucker oder Fruchtzucker für granulierten Weißzucker und Weizen- oder Vollkornmehl für Weißweizenmehl. Andere Substitutionen sind pürierte Früchte wie Apfelmus für Eier oder Fette und Eiweiß für ganze Eier.
Es gibt ein paar gesunde Kekse wie Brownies, die sich gut an Veränderungen anpassen. Zum Beispiel kann Apfelmus Butter oder Margarine in Sachen wie Brownies ersetzen. Da es eine gewisse Süße bietet, reduziert es auch den Zuckergehalt in Rezepten. Sie können auch Vollkorn-Brownies oder solche mit Dingen wie Hafermehl finden, um Gluten und Stärke insgesamt zu reduzieren.
Andere Rezepte kombinieren Zutaten wie Dinkel, Obst, Eier, Öl und Nüsse zu weichen, fast muffinartigen Keksen. Im Internet finden Sie eine Vielzahl von Rezepten, mit denen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen können, wenn es um gesunde Kekse geht. Wenn Sie Öl verwenden, werden Kekse in der Regel weicher und weniger knusprig.
Eine weitere Empfehlung, um gesündere Kekse herzustellen, besteht darin, Weißmehl teilweise durch Weizenmehl zu ersetzen und den Zucker in Standardrezepten zu reduzieren. Sie können dies sicherlich mit Schokoladenkeksen tun, bei denen Sie anstelle des gesamten Weißmehls halb Weizen und halb Weißmehl hinzufügen können. Ihre Kekse werden immer noch köstlich, wenn Sie den Zucker um etwa 25-50% reduzieren. Es gibt auch einige Rezepte für Haferflockenkekse, die mit sehr wenig Weißmehl, etwas Backfett und ganzen Haferflocken hergestellt werden. Mit Hafer als Hauptzutat werden diese Kekse gesünder.
Wie Sie Gesundheit definieren, hilft Ihnen bei der Entscheidung, wie Sie gesunde Cookies definieren. Mit einer Vielzahl von Ersatzstoffen für Standard-Kekszutaten sollten Sie in der Lage sein, Kalorien zu reduzieren, Fett zu reduzieren, Cholesterin zu senken oder verarbeitete Mehle zu reduzieren. Es stimmt normalerweise, dass die meisten Kekse, die Sie zu Hause machen können, wahrscheinlich gesünder sind als die, die Sie im Laden kaufen.