Das Keimen von Mandeln ist ein sehr einfacher Vorgang, der zu Mandeln mit deutlich mehr Nährstoffen führt. Dieser gesamte Prozess dauert einige Tage, erfordert aber sehr wenig praktische Arbeit. Nachdem die keimenden Mandeln gewaschen wurden, werden sie zwischen nasse Tücher gelegt und an einem kalten Ort ein bis zwei Tage lang keimen gelassen. Dann werden die Nüsse abgeseiht, geschält und in den Kühlschrank gestellt. Das fertige Produkt kann allein verzehrt oder in einer Reihe verschiedener gesunder Snacks verwendet werden.
Wählen Sie beim Einkauf von Mandeln rohe Nüsse, die nicht blanchiert sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen, wobei Bio-Nüsse vorzuziehen sind. Vor dem Beginn müssen die Mandeln gründlich in kaltem Wasser gewaschen und dann in eine vollständig mit Wasser bedeckte Schüssel gegeben werden. Die Nüsse sollten mindestens 10 Stunden und bis zu 12 Stunden im Wasser ruhen, dann noch einmal gründlich waschen. Nehmen Sie zwei saubere Baumwolllappen und befeuchten Sie sie. Legen Sie ein Tuch auf ein großes Backblech. Nach dem Verteilen der Sprossenmandeln auf dem Tuch sollte das zweite nasse Blatt darauf gelegt werden.
Es ist äußerst wichtig, dass die Baumwolltücher während des Keimprozesses nass bleiben, sonst reagieren die Mandeln nicht richtig. Eine Sprühflasche oder das Besprühen mit Wasser etwa alle sechs bis acht Stunden sollten ausreichen, um die Tücher feucht zu halten. Zu viel Wasser ist jedoch auch nicht förderlich für das Keimen von Mandeln. Um Feuchtigkeitsstau zu vermeiden, sollte das Backblech an einer Seite leicht angehoben werden, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann. Das Tablett sollte an einem kühlen, halbdunklen Ort aufgestellt werden.
Der Keimprozess dauert je nach Nüssen und Umgebungsbedingungen zwischen 24 und 36 Stunden. Etwa alle acht Stunden sollte eine Nuss probiert und ertastet werden, um die Bereitschaft zu testen. Wenn die keimenden Mandeln fertig sind, gibt es auf jeder Seite der Nuss eine große Ausbuchtung und ein holpriges Gefühl bei der Berührung. Nachdem die Mandeln fertig sind, sollten sie in einem kleinen Sieb abgetropft und mit lauwarmem Wasser abgespült werden. Die Nüsse können nun geschält werden.
Nicht verwendete Nüsse sollten in den Kühlschrank gelegt und innerhalb von zwei bis vier Tagen gegessen werden. Sprossenmandeln sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, Magnesium, Protein, Kalzium und die Vitamine A, B und E. Sie können allein, über einem frischen Salat oder als Mandelbutter gegessen werden. Alle braunen oder grünen Mandeln sollten entfernt und weggeworfen werden, da die Nüsse schlicht weiß und leicht weich sein sollten.