Pilze sind die Früchte, die aus unterirdischen Pilzen gebildet werden, von denen viele essbar sind. Köche schätzen Pilze für ihren einzigartigen Geschmack, ihre reichhaltige Textur und ihre Vielseitigkeit. Wenn Sie Pilze jedoch nicht richtig lagern, können sie verrotten und unappetitlich werden.
Wie Sie Pilze lagern möchten, hängt weitgehend davon ab, wie Sie die Pilze erhalten haben. Zum Teil kann es auch von der eigentlichen Pilzsorte abhängen, aber die meisten Pilzarten werden in etwa gleich gelagert.
Viele in einem Geschäft gekaufte Pilze werden verpackt, wenn Sie sie erhalten. Sie befinden sich oft in einer Styroporschale, die mit einer Art Plastikfolie bedeckt ist. Sie können sie einfach in ihrer im Laden gekauften Verpackung lassen, die für die Aufbewahrung von Pilzen bestimmt ist. Legen Sie sie in Ihren Kühlschrank, irgendwo außerhalb des Crisper, und Sie sollten in Ordnung sein. Pilze, die vorverpackt sind, können ungefähr eine Woche lang haltbar sein, ohne dass sie beschädigt werden, solange sie ungeöffnet sind. Befolgen Sie nach dem Öffnen die Anweisungen zum Aufbewahren von lose gekauften Pilzen, wenn Sie nicht alle auf einmal verwenden.
Wenn Sie neu gekaufte Pilze aufbewahren möchten, sollten Sie sie in eine Papiertüte stecken. Die Papiertüte absorbiert überschüssige Feuchtigkeit von den Pilzen, anstatt sie im Inneren ansammeln zu lassen, um die Pilze zu verrotten, was bei einer Plastiktüte der Fall ist. Da der Beutel nass werden kann, bevorzugen manche Leute eine Zwei-Beutel-Technik, um Pilze zu lagern. Legen Sie die losen Pilze zuerst in eine Papiertüte, falten Sie sie darüber und bewahren Sie diese Papiertüte dann in einer leicht perforierten Plastiktüte auf.
Bewahren Sie den gesamten Beutel im Kühlschrank auf, aber nicht in der Gemüseschublade. Sie möchten, dass die Pilze kalt gehalten werden, aber Sie möchten immer, dass Feuchtigkeit aus ihnen herausfließt und sich nicht mit ihnen im Beutel ansammelt. Bewahren Sie Pilze fern von Lebensmitteln in Ihrem Kühlschrank auf, die starke Gerüche abgeben. Pilze sind unglaublich geruchsabsorbierend, und wenn du sie in die Nähe von duftenden Lebensmitteln stellst, neigen sie dazu, einen Teil dieses Geruchs aufzunehmen.
Wenn Sie Pilze richtig lagern, halten sie einige Tage. Versuchen Sie, sie so schnell wie möglich zu verwenden, da ihre Frische ziemlich schnell vergehen kann. Die meisten helleren Pilze werden mit zunehmendem Alter dunkler, daher ist es eine gute Idee, zuerst die dunkelsten Pilze im Bündel zu verwenden, um sie zu verbrauchen, bevor sie schlecht werden.
Pilze sollten auch ganz gelagert werden. Es ist keine gute Idee, sie vor der Lagerung zu schneiden oder vorzubereiten, da dies ihre Haltbarkeit verkürzt. Sie können einlegen oder Pilze einlegen, in diesem Fall sind sie fast unbegrenzt haltbar. Pilze können auch getrocknet werden, so dass sie ewig halten, wenn sie vor Feuchtigkeit geschützt sind.