Marinara-Sauce ist eine italienische Tomatensauce, die zu Nudeln serviert wird. Wie der Name schon sagt, enthält es traditionell Meeresfrüchte, obwohl Marinara in den Vereinigten Staaten normalerweise nur aus Tomaten und Gemüse hergestellt wird. Diese einfache Tomatensauce ist sehr einfach zuzubereiten und aufzubauen; Sobald Sie ein Grundrezept beherrschen, können Sie mit zusätzlichen Zutaten experimentieren, um es interessanter zu machen und es auf Ihre Bedürfnisse abzustimmen. Sobald Sie Marinara-Sauce hergestellt haben, können Sie sie auch einfrieren, um eine fertige Brühe zur Verfügung zu haben.
Um Marinara-Sauce nach amerikanischer Art zuzubereiten, stellen Sie etwa vier Tassen frische Tomaten, Olivenöl, mehrere Knoblauchzehen und frisches Basilikum, Thymian und Oregano zusammen mit Salz und Pfeffer zusammen. Das Rezept ist sehr einfach zu skalieren; Denken Sie daran, dass Tomaten einkochen. Wenn Sie also eine große Brühe zum Einfrieren herstellen möchten, multiplizieren Sie dieses Rezept mit mindestens drei. Sie können auch zusätzliche Zutaten wie Zwiebeln, Sellerie und Karotten verwenden.
Blanchiere deine Tomaten zunächst in kochendem Wasser, damit die Haut abrutscht, hacke sie dann fein und zerdrücke sie in einer kleinen Schüssel. Sobald die Tomaten zubereitet sind, erhitzen Sie das Olivenöl in einem schweren Topf und braten Sie den Knoblauch an, bis er weich wird. Wenn Sie Karotten, Sellerie und ähnliche Zutaten hinzufügen möchten, braten Sie sie mit dem Knoblauch an. Sobald das Gemüse sautiert ist, fügen Sie die Tomaten zusammen mit Wasser oder Wein hinzu, um sie zu köcheln. Stellen Sie die Hitze so ein, dass die Sauce leicht köchelt, und fügen Sie Ihre frischen Kräuter hinzu.
Die Sauce 20-40 Minuten köcheln lassen, damit sich die Tomaten vollständig auflösen und die Aromen der Sauce sich vollständig vermischen. Wenn die Sauce fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu, bevor Sie sie servieren oder zur Aufbewahrung verpacken. Die Sauce hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank oder kann eingefroren werden. Diese Marinara-Sauce kann nicht nur auf Pasta serviert werden, sondern auch auf Pizza gestrichen werden.
Wenn Sie eine traditionelle Marinara-Sauce nach italienischer Art zubereiten möchten, fügen Sie dem Gemüse beim Anbraten in der Pfanne Zutaten wie Sardellen, Muscheln und/oder Austern hinzu. Sie können ganz am Ende des Kochvorgangs zusätzliche Meeresfrüchte wie Fischstücke, Jakobsmuscheln, Garnelen oder Krabben hinzufügen, damit sie vor dem Servieren garen können. Meeresfrüchte-Marinara ist eine sehr herzhafte Sauce und sollte mit großen, kräftigen Nudelformen serviert werden, die sie unterstützen können.