Um trockene Zutaten abzumessen, muss der erfolgreiche Koch immer ein paar Schritte befolgen. Ohne darauf zu achten, trockene Zutaten richtig abzumessen, wird dem Rezept zu viel oder zu wenig von einer oder mehreren Zutaten hinzugefügt. Dadurch kann das Rezept komplett ruiniert werden.
Wenn eine kleine Menge trockener Zutaten abgemessen werden muss, sollte ein Messlöffel verwendet werden. Messlöffel werden normalerweise in Sets mit ¼ Teelöffel, ½ Teelöffel, 1 Teelöffel, ¼ Esslöffel, ½ Esslöffel und 1 Esslöffel geliefert. Um trockene Zutaten abzumessen, die nicht in eine dieser Kategorien fallen, ist es notwendig, zwei Messlöffel zu kombinieren. Zum Beispiel würde ein Rezept, das ¾ Esslöffel Backpulver erfordert, erfordern, ½ Esslöffel Backpulver mit ¼ Esslöffel Backpulver zu kombinieren, um die richtige Menge zu erreichen.
Um trockene Zutaten abzumessen, sollte man niemals Teelöffel oder Esslöffel verwenden, die zum Essen verwendet werden. Diese Löffel sind nicht für bestimmte Messungen erstellt. Außerdem lassen sie sich nicht wie Messlöffel nivellieren. Dies ist ein wichtiger Schritt, der erforderlich ist, um trockene Zutaten genau zu messen. Es ist auch am besten, Messlöffel zu verwenden, die alle aus dem gleichen Set stammen, da die Herstellermaße der Löffel leicht variieren können und das Rezept verfälschen können.
Um einen Messlöffel zu nivellieren, um trockene Zutaten abzumessen, muss man den Löffel zuerst in die trockenen Zutaten tauchen. Die Zutat sollte aus dem Messlöffel überlaufen. Dann sollte der Koch mit einem Messer den Überschuss oben am Messlöffel abkratzen. Dies stellt sicher, dass die trockenen Zutaten alle Räume des Messlöffels ausfüllen, aber die zusätzlichen Zutaten, die beim Ausschöpfen entstehen, werden entfernt.
Um trockene Zutaten in größeren Mengen abzumessen, ist die Verwendung eines Messbechers erforderlich. Ein Messbecher zum Abmessen trockener Zutaten sollte eher einen gleichmäßigen Rand als einen Ausguss haben, da Messbecher mit Ausguss zum Abmessen von Flüssigkeiten gedacht sind. Beim Abmessen mit Messbechern ist genauso vorzugehen wie bei Messlöffeln. Die überschüssigen Zutaten sollten mit einem Messer abgekratzt werden, und Messbecher vom gleichen Hersteller sollten verwendet werden, um ein Rezept zu vervollständigen.