Gute Köche wissen, dass nichts über saftiges, saftiges Hühnchen geht. Das Problem ist, dass das Kochen von Hühnchen ohne Haut zur Fettreduzierung zu oft zu trockenen, zähen und geschmacklosen Ergebnissen führt. Das Dämpfen von Hühnchen ist eine gesunde Alternative. Der beste Hähnchen-Dampfgarer entspricht den Bedürfnissen und dem Budget des Kochs sowie der Größe der Küche. Für einige bedeutet dies einen kostengünstigeren Dampfgarer aus Edelstahl oder Bambus, während andere einen kleinen, elektrischen Hühnerdampfer bevorzugen, der den Herd frei macht, ohne zu viel Platz auf der Theke zu beanspruchen.
Weißes Fleisch ohne Haut ist besonders fettarm und auch dunkles Fleisch ohne Haut ist eine gesunde Alternative zu Rindfleisch und fetterem Fleisch. Das Backen oder Grillen von Hühnchen mit belassener Haut, um die Feuchtigkeit zu bewahren, führt zu besser schmeckenden Vögeln, aber während des Garvorgangs sickert viel Fett in das Fleisch ein. Das Dämpfen beseitigt jedoch sowohl das Problem von trockenem, geschmacklosem Hühnchen als auch das von feuchtem, aber fettdurchtränktem Fleisch. Der erste Schritt bei der Auswahl des besten Hühnchen-Dampfgarers besteht darin, festzustellen, ob die günstigeren Herdmodelle für die Rechnung passen oder ob ein elektrischer Dampfgarer das bessere Angebot ist.
Die günstigste Option sind wahrscheinlich stapelbare Bambuskörbe, die in einem Wok oder Topf mit einer kleinen Menge kochendem Wasser Platz finden. Für etwas mehr Geld gibt es eine Edelstahlversion im gleichen Design. Köche sollten jedoch vor jedem Dampfgarer mit Plastikschalen zurückschrecken, da giftige Chemikalien austreten können. Auch wenn der Kunststoff zerkratzt, kann die feuchte, warme Umgebung das Wachstum von Bakterien fördern. Dampfgarer auf dem Herd ermöglichen es dem Koch nicht, den Garvorgang zu überwachen, ohne Deckel oder ganze Tabletts zu entfernen, und dies kann ein Sicherheitsrisiko darstellen, da Dampf verbrühen kann.
Für etwas mehr Geld ist ein elektrischer Hühnerdampfer eine Option. Wenn das Gerät keine stapelbaren Tabletts hat, muss es ausreichend tief und breit sein, um genügend Hähnchenstücke ohne Knochen aufzunehmen. Diese Art von Einheit nimmt auch mehr Platz auf der Theke ein. Alternativ gibt es eine Reihe von stapelbaren elektrischen Dampfgarern auf dem Markt, mit denen ein Koch eine ganze Mahlzeit zubereiten kann, einschließlich Reis oder Kartoffeln, Gemüse und Hühnchen.
Die besten elektrischen Hähnchen-Dampfgarer haben einen Glasdeckel, damit das Kochen überwacht werden kann, ohne den Deckel zu entfernen, und Glas- oder Edelstahlbleche. Modelle mit digitaler Zeitschaltuhr kosten zwar etwas mehr, ermöglichen einem Koch aber andere Dinge, bis die Zeitschaltuhr piept. Jedes elektrische Gerät sollte eine automatische Abschaltung haben, um das Gerät auszuschalten, wenn das Wasser weg ist. Außerdem sollte es einfach sein, mehr Wasser hinzuzufügen, ohne die gesamte Maschine zu zerlegen.