Viele Köche wenden sich bei Backöfen von der Konvention ab und hin zur Konvektion. Heißluftöfen versiegeln fleischige Säfte, garen schnell und gleichmäßig und heizen einer bereits überhitzten Küche nicht noch mehr auf. Konvektionsöfen in voller Größe sind jedoch teuer, und Köche mit eingebauten Gas- oder Elektroöfen, die noch lange nicht am Ende ihrer Nutzungsdauer sind, sind möglicherweise noch nicht bereit, viel Geld auszugeben. Auch ein Koch, der von den vielen Vorteilen von Konvektionsöfen gehört hat, sie aber noch nicht persönlich erlebt hat, könnte gut daran tun, einen kleinen tragbaren Konvektionsofen zu wählen, der mehrere Grills zum Stapeln und spülmaschinenfeste Teile hat, um das Konvektionskochen auszuprobieren.
Ein tragbarer Konvektionsofen ist in zwei Grundausführungen erhältlich. Der erste ist rund, der zweite rechteckig. Runde oder turmartige, tragbare Öfen, die Halogen verwenden, sind möglicherweise nicht die beste Wahl, da es zahlreiche Berichte über den Brandschutz gegeben hat. Sie bestehen aus Materialien, die es dem Koch ermöglichen, aus jedem Winkel hineinzuschauen.
Köche, die aufgrund ihrer Tragbarkeit einen runden Stil wünschen oder das Kochen mit einem einfachen Blick durch die transparenten Wände leicht überwachen können, sollten nach einem langlebigen Gerät suchen, das aus robusten Teilen besteht, ohne zu viele unnötige Anbauteile, die Probleme verursachen könnten später. Diese Modelle werden von oben beheizt und die heiße Luft wird mit einem Ventilator nach unten gedrückt, um Geflügel und Fleisch anzubraten, Backwaren zu bräunen und alles im Inneren gleichmäßig zu erhitzen. Wie bei der rechteckigen Version können Lebensmittel ohne Auftauen vom Gefrierschrank in den Ofen gelangen.
Der zweite Stil der Wahl ist ein rechteckiges Modell, das optisch an einen Toaster erinnert. Diese Art von tragbarem Konvektionsofen hat ein Fenster, durch das der Koch das Gargut im Auge behalten kann, aber der Blick wird nicht aus jedem Winkel sein, wie beim runden Ofen. Einige nette Features, die viele rechteckige tragbare Konvektionsöfen bieten, sind ein drehbarer Drehspieß, ein Tablett, das das Be- und Entladen durch Herausschieben erleichtert, und eine spezielle Pizzakruste-Knusperpfanne.
Ein rechteckiges Modell eines tragbaren Konvektionsofens kann in einer kleineren Größe für Köche erworben werden, die Mahlzeiten für nur wenige Personen zubereiten oder den Ofen hauptsächlich als Reserve für einen voll besetzten Ofen verwenden. Für Menschen, die regelmäßig viele Menschen füttern, sind auch größere Modelle erhältlich.