Budae jjigae, was wörtlich Armeestützpunkteintopf bedeutet, ist eine dicke koreanische Suppe aus Fleisch, das einst auf amerikanischen Militärstützpunkten in Korea gefunden wurde. Diese Suppe wurde während des Koreakrieges erfunden, als das Fleisch in Korea knapp war. Das in dieser Suppe verwendete Fleisch wurde von amerikanischen Armeestützpunkten verteilt und umfasst Spam, Hot Dogs und andere gängige Fleischkonserven. Es gibt viele verschiedene Rezepte für diese Art von Suppe, und da dieses Gericht im Wesentlichen auf der Grundlage der verfügbaren Zutaten improvisiert wurde, können alle als gleichermaßen gültig angesehen werden.
Während des Koreakrieges war die Nahrungsmittelknappheit ein großes Problem. Dieses Gericht wurde erfunden, um dieses Problem zu bekämpfen und kombiniert amerikanische und koreanische Aromen. Nach dem Krieg blieb diese Art von Suppe beliebt und verwendet weiterhin Fleisch wie Spam, Hot Dogs und Fleischbällchen, obwohl die Fleischknappheit nicht mehr besteht.
Eine gängige Methode zur Herstellung von Budae Jjigae umfasst Instant-Ramen-Nudeln, Fleischkonserven und eine große Auswahl an Gemüse. Alle Zutaten werden normalerweise zusammen in einem großen Topf gekocht, anstatt die Ramen nach den Packungsanweisungen zuzubereiten. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass alle Zutaten bei der Zubereitung dieser Suppe gründlich gekocht werden, aber dies ist normalerweise kein Problem, da Fleischkonserven normalerweise kalt gegessen werden können. Die Zubereitung der meisten Rezepte dauert weniger als eine Stunde, obwohl einige mehr Vorbereitung oder mehr Zutaten erfordern als andere.
Einige Variationen von Budae Jjigae enthalten andere Zutaten, die zu dieser Zeit auf Armeestützpunkten erhältlich gewesen wären. Budae jjigae kann beispielsweise gebackene Bohnen oder Käse als Belag enthalten. Diese Geschmackskombination ist außerhalb Koreas weniger beliebt, wird aber immer noch in einigen Restaurants serviert. Restaurants, die dieses Gericht servieren, sind nicht auf Zutaten beschränkt, die zur Zeit der Erfindung von Budae Jjigae erhältlich waren, sondern die Art des verwendeten Fleisches wird typischerweise als ein bestimmendes Merkmal angesehen und daher beibehalten.
Das mit diesem Gericht verbundene Stigma aus Kriegszeiten ist oft ein wunder Punkt, und so bezeichnen einige Leute dieses Gericht als Uijeongbu jjigae. Dies identifiziert die Region Koreas, die am bekanntesten mit dieser Art von Suppe und nicht mit Armeestützpunkten in Verbindung gebracht wird. Die Verwendung dieses Namens ist nicht populär, obwohl er von einigen Restaurants übernommen wurde, manchmal in Form von Uijeongbu budae jjigae. Ohne eine erfolgreiche Umbenennung dieses Gerichts ist es unwahrscheinlich, dass es jemals seine Verbindung zum Koreakrieg verlieren wird, da der Begriff „Armeestützpunkt“ im Namen enthalten ist.