Während Grillen normalerweise mit schwerem rotem Fleisch wie Rindfleisch in Verbindung gebracht wird, ist es auch möglich, Vegetarier, Veganer und Diätetiker beim nächsten Grillen mit gegrilltem Gemüse zu erfreuen. Wenn es richtig mariniert ist, kann Gemüse genauso aromatisch sein wie das Fleisch, das normalerweise in der Mitte des Tisches steht. Wählen Sie eine Grillgemüsemarinade, die die natürlichen feinen Aromen des Gemüses hervorhebt und den Rest Ihrer Mahlzeit ergänzt. Dadurch schmeckt Gemüse alles andere als langweilig.
Welche Marinade am besten geeignet ist, hängt vom jeweiligen Gemüse ab, das Sie grillen möchten. Beliebte Grillgerichte sind Sommerkürbis, Zucchini, Zwiebeln und Paprika, aber Sie können auch Auberginen, Tomaten, Spargel, Blumenkohl, Karotten oder alles andere, was in der Saison ist und Ihrem Geschmack entspricht, wählen. Eine gute Balance zwischen stärkeren und milderen Aromen ergibt das beste Gericht. Die stärkeren Aromen von Zwiebeln und Tomaten sickern in das andere Gemüse durch, daher sollten Sie darauf achten, eine Marinade für gegrilltes Gemüse zu wählen, die diese Aromen ergänzt und nicht kollidiert.
Da Gemüse dazu neigt, weniger aufdringliche Geschmäcker und Aromen zu haben als Fleisch, sollten Sie eine Marinade wählen, die ihre natürlichen Aromen hervorhebt, anstatt sie zu überfordern. Sie möchten zum Beispiel Gemüse nicht in gerader Barbecue-Sauce marinieren, wie Sie es mit Hühnchen tun könnten. Olivenöl oder Essig bilden die Basis einiger gegrillter Gemüsemarinaden und können mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, die für Gemüse geeignet sind, gewürzt werden. Zutaten wie koscheres Salz und grob gemahlener Pfeffer verstärken die natürlichen Aromen von Gemüse. Kühnere Varianten wie scharfe oder süß-saure Marinaden nach asiatischer Art können ebenfalls angebracht sein, wenn sie nicht zu stark sind.
Berücksichtigen Sie schließlich den gesamten Kontext der Mahlzeit und die große Rolle, die die Marinade aus gegrilltem Gemüse dabei spielen soll. Wenn Sie beispielsweise erwarten, dass Fleisch das Herzstück der Mahlzeit ist, sollten Sie eine mildere Marinade wählen, die nicht damit konkurriert. Vermeiden Sie auch widersprüchliche Essensstile: Wenn das Hauptthema der Mahlzeit mexikanisch ist, möchten Sie vielleicht keine gegrillte Gemüsemarinade nach chinesischer Art.