Reisstabnudeln sind dünne, getrocknete asiatische Nudeln aus Reismehl. Sie sind unter anderem auch als Reissticks, Reisnudeln, Mai Fun, Mifen, Kway Teow, Reismehlnudeln, Brötchen und Pancit Bihon bekannt. Bei der Auswahl der besten Reis-Stick-Nudeln geht es hauptsächlich darum, ihre Farbe zu überprüfen und wie viele von ihnen gebrochen zu sein scheinen. Weitere Faktoren sind, wie viele Portionen Sie gleichzeitig zubereiten möchten und ob Sie normalen Reis vom gleichen Hersteller probiert haben.
Die Nudeln sollten in einem relativ guten Zustand sein. Während bei jeder Packung Nudeln ein kleiner Bruch erwartet wird, sollte die Mehrheit der Reisstabnudeln ungebrochen sein. Wenn viele Nudeln in zwei Hälften oder an mehreren Stellen gebrochen sind, ist dies ein Hinweis darauf, dass beim Versand etwas zerdrückt oder auf die Verpackung gefallen ist. Untersuchen Sie solche Beutel, um sicherzustellen, dass das Siegel nicht beschädigt ist. Wenn dies der Fall ist, sind möglicherweise Schmutz und Insekten in das Innere gelangt.
Die Farbe der Nudeln sollte weiß bis cremefarben sein, und die breiteren Nudeln werden ein wenig durchscheinend sein. Sie können sie nicht durchschauen, aber sie erscheinen nicht ganz undurchsichtig wie Weizennudeln. Die Nudeln sollten eine einheitliche Farbe ohne Flecken oder unterschiedliche Schattierungen auf demselben Nudelbündel haben. Vermeiden Sie Reissticks von Marken, deren Reis Sie nicht mögen. Die Chancen stehen gut, dass Ihnen ihre Reisnudeln auch nicht gut schmecken.
Reisstäbchennudeln sind in verschiedenen Breiten erhältlich, von dünnen, runden Strängen bis hin zu flacheren, breiteren Streifen. Die Nudeln sind typischerweise in Bündeln erhältlich, in denen die Nudeln ineinander verschlungen und schwer voneinander zu trennen sind, obwohl einige Märkte gerade geschnittene Reisstäbchennudeln verkaufen, die eher wie Spaghetti angeordnet sind. Diese lassen sich von einer Person leichter in einzelne Portionen aufteilen, da die gebündelten Nudeln schwer zu teilen sein können, ohne dass Stücke abbrechen und zerstreuen.
Denken Sie beim Kauf an die halbverwirrte Natur der meisten Reisstäbchennudeln. Wenn Sie nur für sich selbst Lebensmittel kaufen, sind die getrennten Nudeln möglicherweise die bessere Wahl. Obwohl sie insgesamt kürzer sind als die traditionellen gebündelten Nudeln, müssen Sie sich nicht damit auseinandersetzen, die Bündel zu entwirren und ordentlich aufzubrechen, um eine einzige Portion zu erhalten. Dies ist natürlich kein Problem, wenn Sie für eine große Gruppe von Personen kochen und das gesamte Paket auf einmal verwenden möchten.
Reisstäbchennudeln sehen Cellophannudeln sehr ähnlich, die aus Mungobohnen hergestellt werden. Sie sehen auch Harusame sehr ähnlich, einer Art japanischer Nudel, die aus pflanzlichen Stärken wie Süßkartoffeln hergestellt wird. Das gekochte Endprodukt unterscheidet sich jedoch von Reisstäbchennudeln, also überprüfe den Namen des Artikels auf der Verpackung.