Hacer cenas rápidas, particularmente en una noche ocupada, es un desafío para muchos cocineros caseros. La planificación es clave para poder preparar una cena vegetariana rápida. Las comidas rápidas pueden basarse en lotes preparados de granos que los cocineros pueden combinar con verduras y proteínas para una comida completa. Los cocineros vegetarianos pueden confiar en guisos y salsas preparadas para ayudar a crear cenas vegetarianas rápidas. Asar verduras también puede crear una comida rápida con infinitas variaciones de sabor cuando están aromatizadas con hierbas y especias frescas.
Los cocineros vegetarianos pueden dominar algunos trucos que ahorran tiempo para hacer que las comidas sin carne sean satisfactorias. Cocinar suficiente arroz integral, quinoa, cuscús u otro grano para durar una semana puede ahorrar tiempo para cocinar y limpiar más tarde en la semana. Estos granos se pueden servir como un acompañamiento simple o como base para platos calientes, ensaladas o incluso postres.
Las hierbas, como la albahaca o el cilantro, se pueden transformar en un pesto rápido en la licuadora simplemente agregando aceite de oliva, ajo, piñones y queso. Este pesto se congela perfectamente en bloques perfectos en bandejas de cubitos de hielo, y se puede sacar y guardar en una bolsa de congelador hasta que esté listo para su uso individual. El pesto no solo es bueno para la pasta o el arroz, es el complemento perfecto para una papa al horno o tofu a la parrilla.
Las cazuelas vegetarianas pueden ser buenas comidas rápidas. Cortar un par de cebollas de buen tamaño y saltearlas con ajo y jengibre al comienzo de la semana hace posible varios días de cenas vegetarianas rápidas recién preparadas. Poner un poco de la mezcla de cebolla cocida en una cacerola con repollo, judías verdes, tomates u otras verduras y un grano será una buena comida para la noche de la semana.
Las cenas vegetarianas rápidas pueden beneficiarse del uso generoso de hierbas y especias. Una variedad de verduras se puede asar rápidamente con diferentes combinaciones de hierbas y especias. Otras formas de transformar las sobras en cenas vegetarianas rápidas incluyen mezclarlas en una sopa de curry con una base de leche de coco, rellenarlas en pitas integrales o agregarlas a un quiche.