Las personas con intolerancia al gluten generalmente muestran varios síntomas diferentes, por lo que es crucial que solo ingieran productos alimenticios sin gluten para eliminar el problema. Algunos de los síntomas de intolerancia al gluten más comunes incluyen depresión, irritabilidad, fatiga y cambios repentinos de peso. Los problemas digestivos también son comunes entre quienes padecen este trastorno autoinmune, como dolor de estómago, hinchazón, estreñimiento y calambres. Finalmente, las infecciones frecuentes también pueden ser un signo de intolerancia al gluten, ya que el sistema inmunológico generalmente está comprometido. Dado que muchos de estos síntomas pueden indicar diversos trastornos, la intolerancia al gluten generalmente solo se diagnostica cuando casi todos se observan en un paciente.
Uno de los síntomas de intolerancia al gluten más comunes que las personas pueden quejarse es la fatiga extrema. Esto no es sorprendente ya que este síntoma es uno de los que más se quejan cuando se trata de cualquier enfermedad, pero la intolerancia al gluten también viene con una serie de signos adicionales, como depresión e irritabilidad. Otro de los síntomas de intolerancia al gluten más frecuentes es el aumento de peso inexplicable al seguir una dieta que incluye alimentos con gluten, aunque algunas personas también experimentan una pérdida de peso repentina.
Algunos de los síntomas de intolerancia al gluten más comúnmente observados tienen que ver con el sistema digestivo, lo que puede no ser sorprendente ya que el principal culpable de este trastorno es un producto alimenticio. El estreñimiento y la hinchazón subsiguiente tienden a aparecer en aquellos que sufren de sensibilidad al gluten. Por otro lado, la diarrea y el dolor abdominal también se notan a menudo en personas con intolerancia al gluten. Algunas personas pueden experimentar diarrea y estreñimiento en días alternos, lo que provoca calambres, dolor de estómago y malestar general.
Si bien la incapacidad para combatir muchas infecciones puede parecer no estar relacionada con esta afección médica, en realidad se espera ya que la intolerancia al gluten da como resultado la destrucción del revestimiento del intestino delgado. Dado que aquí es donde se encuentra gran parte del sistema inmunológico del cuerpo, no debería sorprender que los anticuerpos que normalmente combaten las infecciones sean escasos. Esto deja las membranas mucosas, como los ojos, la boca, los senos nasales y la vagina, a merced de los patógenos, lo que a menudo conduce a frecuentes resfriados e infecciones que afectan los senos nasales, la vagina, los ojos y el tracto urinario. Además, los tractos respiratorio y digestivo también se ven muy afectados por la escasez de anticuerpos, lo que genera problemas estomacales frecuentes, como úlceras y malestar intestinal. Otros síntomas de intolerancia al gluten aparentemente no relacionados incluyen infertilidad en hombres y mujeres, deficiencias de vitaminas, anemia, intolerancia a la lactosa, dolores de cabeza, cambios de humor y dolor de huesos y articulaciones.