La saciedad es la sensaci?n f?sica de estar lleno despu?s de comer o simplemente no tener hambre. Sentirse lleno inmediatamente despu?s de comer es normal, pero la saciedad generalmente dura m?s all? de la sensaci?n inicial de plenitud. Aprovechar esta ausencia de hambre a menudo puede ser una parte efectiva de un plan para controlar o reducir el apetito para perder peso. Muchos profesionales de la salud analizan la saciedad como una estrategia de p?rdida de peso; por ejemplo, muchas dietas se centran en comer m?s fibra y alimentos con alto contenido de agua. Adem?s, algunas investigaciones han indicado que no sentirse saciado est? relacionado con las papilas gustativas y la qu?mica del cerebro, que se pueden controlar al comer alimentos espec?ficos como contrapeso.
Cuando alguien come hasta el punto de saciedad, ciertos sensores le indican al cerebro que est? lleno y que deben dejar de comer. Algunas afecciones m?dicas pueden causar un fen?meno conocido como saciedad temprana, lo que significa que una persona realmente se siente llena antes de que deba hacerlo. Esta situaci?n podr?a provocar problemas de salud si la persona no come lo suficiente. Sin embargo, en la mayor?a de los casos, comer en exceso es m?s un problema y generalmente se asocia con no sentirse lleno lo suficientemente temprano.
Muchos tipos de programas de control de peso enfatizan, en parte, comer una dieta de alimentos bajos en calor?as, tambi?n conocida como densidad de energ?a. La mayor?a de las frutas y verduras, por ejemplo, se consideran alimentos bajos en calor?as, principalmente debido a su contenido de agua relativamente alto. Comer estos alimentos, junto con ciertas sopas y bebidas a la hora de comer, puede alentar la sensaci?n de saciedad. El consumo de alimentos ricos en fibra y prote?nas magras tambi?n se cree que ayuda a sentirse satisfecho antes.
El Dr. David Katz, profesor y nutricionista de la Universidad de Yale, desarroll? una dieta basada en sus hallazgos cient?ficos ?nicos sobre las razones por las que una persona puede o no sentirse saciada. Su investigaci?n indic? que las personas comen en exceso porque sus papilas gustativas y ciertas c?lulas cerebrales est?n sobreestimuladas al combinar diferentes sabores al comer, como dulce y salado, por ejemplo. Seg?n su investigaci?n, estas combinaciones a menudo hacen que las personas quieran comer m?s, pero comer algo con un solo sabor dominante puede provocar saciedad antes.
Existen algunas diferencias entre estas dos filosof?as de la dieta, pero muchos de los principios b?sicos son los mismos. En general, ambos conceptos implican limitar la ingesta cal?rica y comer ciertos tipos de alimentos para saciarse antes. Ya sea que alguien quiera o no seguir una dieta en particular, los nutricionistas normalmente recomiendan consumir art?culos ricos en fibra, prote?nas magras y alimentos con un contenido de agua relativamente alto independientemente. Tambi?n sugieren participar en una alimentaci?n consciente y darse cuenta cuando uno realmente tiene hambre, en lugar de comer por h?bito, aburrimiento u otra emoci?n. Esta conciencia puede ayudar a alguien a reconocer cu?ndo alcanza la saciedad.