Muy similar en sabor y apariencia a la baguette, el bolillo es un pan blanco simple que es popular en México y en varios países de América del Sur. Distinguido por una forma ovalada que generalmente mide alrededor de seis pulgadas de largo, el bolillo se usa a menudo para sándwiches étnicos populares como la torta y el mollete.
En México, el bolillo a menudo se conoce como Pan de Agua. Brasil es una de las naciones donde se disfruta ampliamente el bolillo, y a menudo se lo identifica como pao frances o pao de sal. Esta designación se basa libremente en la semejanza en sabor y textura con el pan francés, particularmente las baguettes. En otros lugares, el bolillo puede ser conocido como barra o pan blanco.
Tradicionalmente, la variedad mexicana del bolillo se prepara en grandes hornos de roca. Se entiende que este método de cocción proporciona una corteza más crujiente para el pan, que es una de las características más atractivas del bolillo. A menudo, el pan se prepara fresco todos los días y se puede consumir en cualquier comida. En algunos casos, el bolillo se servirá con acompañamientos simples, como huevos y algún tipo de carne sartén. Sin embargo, un bolillo también puede servir como un simple refrigerio o postre dividiendo el pan y vertiendo leche o leche con chocolate sobre las dos piezas.
Quizás el uso más popular del bolillo es la creación de tortas. Estos sabrosos sándwiches mexicanos pueden usar una amplia gama de carnes junto con ingredientes tales como pimientos jalapeños, puré de aguacate, frijoles refritos, lechuga, tomate, huevos revueltos y casi cualquier otro ingrediente que se pueda imaginar. Una torta hecha con bolillo se puede servir caliente o fría.
Debido a que el bolillo está hecho de una receta simple que involucra principalmente harina, sal y agua, es un pan muy fácil de preparar. Incluso cuando se compra en una panadería, el bolillo tiende a ser muy económico. Con un exterior crujiente que protege un interior tierno y sabroso, el bolillo es una excelente manera de agregar pan a casi cualquier comida.