Una flor de estrella es un tipo de planta con flores, aunque el nombre se usa junto con varias plantas diferentes de diferentes regiones del mundo. En Australia, por ejemplo, el nombre generalmente se refiere a varias especies de una planta perteneciente al género Calytrix que produce flores que se asemejan a las estrellas. Del mismo modo, una hierba con flores que se encuentra en gran parte del Mediterráneo lleva el mismo nombre y produce flores en forma de estrella que constan de cinco pétalos triangulares que forman una estrella. Una estrella en los Estados Unidos (EE. UU.) O el Reino Unido (Reino Unido) generalmente se refiere a una de varias especies diferentes de plantas con flores pertenecientes al género Trientalis.
Aunque estas plantas provienen de muchas partes diferentes del mundo, todas suelen compartir el rasgo común de producir flores en forma de estrella, lo que les da su nombre. En los EE. UU., Trientalis borealis o flor estrella del norte, es bastante común en gran parte de las regiones norte, noroeste del Pacífico y este del país. Estas estrellas de flores se destacan especialmente por la forma inusual en que el número siete parece estar representado por las flores. Tienen hojas verdes y flores blancas, y comúnmente producen siete hojas, siete pétalos de flores y siete sépalos dentro de la flor.
También hay una planta que se encuentra principalmente en California conocida como la estrella del Pacífico o Trientalis latifolia, aunque existe cierto debate sobre si es una especie única o una subespecie de la estrella del norte. En el Reino Unido, la estrella europea o Trientalis europaea crece en marismas a lo largo de Inglaterra y Escocia. Sin embargo, debido al cultivo de estas tierras, estas flores estelares han disminuido en número y se consideran en peligro de extinción en algunas áreas. Una estrella en Australia generalmente pertenece al género de plantas conocido como Calytrix y puede ser una de muchas especies diferentes. Las flores de estrella australianas son típicamente arbustos bastante pequeños, que producen flores blancas que consisten en varios pétalos que dan a las flores la forma de una estrella.
En áreas de todo el Mediterráneo, así como en el norte de África y partes de Asia, una flor de estrella generalmente se refiere a las flores de una hierba llamada borraja. Esta hierba produce flores en forma de estrella que generalmente son de color azul, y se cultivan para varios propósitos diferentes, incluso para cocinar y hacer suplementos dietéticos. El aceite de semilla de borraja se usa comúnmente para varios suplementos diferentes y la hierba en sí se puede usar en sopas o para hacer relleno para pasta rellena.