Las microcervecerías son pequeños productores de cerveza que sirven a los mercados locales o regionales. Para calificar como una microcervecería, el establecimiento debe producir menos de 15,000 barriles (178,841 decalitros) anualmente.
Las pequeñas cervecerías locales no son una idea nueva. Antes de los días de refrigeración, la mayoría de las ciudades y pueblos tenían una fábrica de cerveza, ya que la cerveza no podía transportarse antes de que empeorara. Después de que el transporte refrigerado se hizo posible, la mayoría de las cervecerías locales se cerraron en favor de las cerveceras más grandes y más consistentes como Miller y Anheiser Busch.
Los cerveceros caseros continuaron elaborando su propia cerveza, principalmente por razones de gusto. Durante los años de prohibición, toda la cerveza se elaboraba en casa, ya que la venta de bebidas alcohólicas era ilegal por ley. Después de que se abolió la prohibición, muchos cerveceros caseros con el estímulo de amigos y familias comenzaron a vender sus cervezas en bares locales. Por lo tanto, la microcervecería renació.
El primero en utilizar el término microcervecería fue una pequeña operación que se abrió en 1976 en Sonoma, California. El más antiguo que todavía está en funcionamiento hoy es Boulder Brewery en Colorado, que abrió sus puertas en 1979. Boulder Brewery comenzó sus operaciones en un cobertizo de cabras convertido, pero desde entonces se ha expandido a un edificio moderno.
Las cervecerías son una progresión natural de las microcervecerías. Al vender solo su propia cerveza elaborada, la primera en abrir fue en un teatro de ópera en Yakima, Washington, en 1982. La cervecería y cervecería más famosa es Redhook Ale y fue abierta en un viejo granero por un antiguo ejecutivo de Starbucks y un enólogo.
La mayoría de las ciudades más grandes de América tienen varios cerveceros y muchos tienen cervecerías. Si bien las microcervecerías no son una competencia real para las principales cervecerías, reclaman aproximadamente el 3 por ciento de la cuota de mercado. En respuesta a esto, la mayoría de los grandes cerveceros han comenzado sus propias líneas de microcervecerías, derivadas de las cervezas de marca.
Actualmente hay más de 1,600 microcervecerías en operación solo en los Estados Unidos. Se desconoce el número de cerveceros caseros, pero los cerveceros tanto de cervecería casera como de microcervecerías citan las mismas razones para su existencia. El sabor, el cuerpo y el sabor general de la cerveza microcerbada excede a las principales marcas. La mayoría de las microcervecerías producen cervezas y cervezas, generalmente más robustas que la cerveza normal.
La mayoría de los cerveceros afirman que después de beber cerveza micro, los clientes nunca quieren volver a la cerveza suave y pálida que viene en una lata.
Hay docenas de libros y sitios web disponibles para ayudarlo a comenzar a crear su propia microcervecería. Con un poco de experimentación, puede descubrir la próxima gran cerveza.