El dueño de un bar toma las decisiones que afectan las operaciones diarias y a largo plazo de su establecimiento de comidas y bebidas. Esto puede incluir administrar el inventario de alcohol y alimentos, equilibrar los libros de contabilidad y mantener la licencia adecuada. Con frecuencia también es el gerente del bar, especialmente en un local pequeño y local comúnmente conocido como bar del vecindario. Normalmente tiene la última palabra sobre las decisiones relacionadas con el personal, la publicidad, la promoción y las relaciones con los clientes también.
Ser propietario de un bar normalmente es muy diferente de ser dueño de un restaurante o tienda minorista. Por lo general, se requiere que el dueño de un bar obtenga varias licencias antes de abrir sus puertas. Algunas de estas licencias normalmente requieren una renovación regular y, a menudo, están sujetas a la revocación por parte de las autoridades locales o regionales.
Estas licencias generalmente dictan qué tipos de licor se pueden vender en el bar. Algunos bares están autorizados a vender solo vino y cerveza, y otros tienen permiso para vender licores fuertes. Si la comida se va a servir a los clientes del bar, ese servicio generalmente requiere una licencia por separado. En todos los casos, una agencia local que garantiza el mantenimiento de los estándares de salud y seguridad inspecciona las instalaciones regularmente para verificar el cumplimiento.
Además de tener sus licencias y ubicación en orden, el dueño de un bar generalmente está a cargo de la publicidad y la promoción. Sus estrategias de marketing pueden incluir colocar anuncios en directorios telefónicos locales y periódicos o publicidad en sitios web de Internet. El propietario también puede colaborar con otras empresas locales para promocionar su bar. La participación en eventos de caridad locales y la promoción de ofertas especiales para días festivos y happy hours son normalmente a discreción del propietario del bar.
El personal de un bar con empleados agradables y competentes es normalmente importante para el éxito de un bar. El dueño del bar generalmente analiza cuidadosamente sus posibles contrataciones para asegurarse de que sean mixólogos competentes y amigables con un historial de trabajo sólido y una reputación de honestidad y confiabilidad. Si un gerente está en el personal, él o ella puede participar en el proceso de selección y contratación.
Tradicionalmente, se espera que el dueño de un bar sepa cómo preparar cócteles, servir cerveza y tocar un barril fresco. El conocimiento del control de inventario y la contabilidad generalmente se consideran activos para el trabajo. En general, se requiere experiencia para atraer clientes y construir relaciones amistosas que establezcan una clientela leal para que el dueño de un bar dirija una taberna exitosa.
No hay requisitos educativos para ser dueño de un bar. La experiencia pasada en el manejo de un negocio generalmente se considera una ventaja. Las habilidades de gestión de personal y relaciones públicas son generalmente útiles para lograr el éxito en este puesto.