Un decorador de pasteles es un profesional calificado que puede convertir un pastel ordinario en una fantasía de color y diseño. Capaces de crear cualquier cosa, desde flores realistas hasta pasteles de animales gigantes, los decoradores de pasteles son los artistas del mundo de los pasteles. Para muchos, convertirse en decorador de pasteles combina dos pasiones fantásticas: el amor por los dulces y el amor por el arte.
La capacitación para decoradores de pasteles puede ser bastante seria y estricta, o informal y autodeterminada. La decoración de pasteles es a menudo una parte importante de los programas de capacitación de pasteleros que se encuentran en las escuelas de cocina y los institutos culinarios. Muchos programas formales de pastelería tardan años en completarse y dan como resultado títulos y certificados de finalización. Para el panadero casero, las tiendas de artesanía, las tiendas de cocina y los colegios comunitarios a menudo ofrecen clases de decoración de pasteles para todos los niveles. Ya sea que aprenda a hacer pétalos de flores o se embarque en un pastel de bodas para 200, seguramente habrá clases, libros e incluso sitios web que pueden ser de gran ayuda para un decorador.
Un decorador de pasteles puede o no funcionar como panadero. Si bien la mayoría ciertamente puede seguir una receta, los decoradores a menudo se especializan en glasear y decorar pasteles en lugar de armarlos. Ya sea que el decorador hornee el pastel o no, el sabor es obviamente tan importante como el diseño elegante. Si el pastel no tiene un sabor maravilloso, probablemente no importará lo bien que funcione. Por esta razón, muchos decoradores se asocian con panaderos o pasteleros talentosos si no hornean sus productos ellos mismos.
El primer paso en la mayoría de la decoración de pasteles es establecer un nivel base de glaseado o glaseado. Esto se puede hacer con glaseado suave como crema de mantequilla o glaseado firme como fondant. Las cremas de mantequilla tienden a dar un acabado más desigual pero texturizado, mientras que el fondant o el chocolate enrollado pueden dar al decorador de pasteles un lienzo perfectamente liso y sin costuras sobre el que trabajar.
Después de colocar la capa inicial de glaseado o glaseado, se puede agregar decoración. Un decorador de pasteles puede colocar glaseado en los diseños y crear figuras y formas de glaseado, chocolate, fondant o incluso dulces y frutas. Los pasteles escalonados se pueden crear apilando capas de pasteles o equilibrando pasteles en niveles y soportes separados. Los pasteles con formas de artículos y animales pueden cementarse junto con soportes, cortarse en formas correctas y acumularse con capas adicionales. Parte trabajador de la construcción, parte artista, la capacidad de un decorador puede estar limitada solo por su imaginación.
Un decorador de pasteles puede optar por especializarse en un tipo o estilo característico de decoración de pasteles. Algunos optan por centrarse exclusivamente en pasteles de boda, que pueden ser inmensamente elaborados y enormes en tamaño. Otros anuncian su capacidad de hacer pasteles fantásticos y fantásticos para adaptarse a cualquier tema o necesidad. Un decorador establecido puede elegir aceptar pedidos basados en lo que ella misma desea trabajar, al igual que un artista que realiza trabajos por encargo. Sin embargo, si usted es un panadero casero que ha demostrado su habilidad para decorar, prepárese para ser bombardeado por amigos y familiares que solicitan pedidos especiales.