Les gants de barbecue doivent avant tout offrir une protection adéquate contre la chaleur et les flammes. De plus, ils doivent être durables et faciles à nettoyer. Les gants de barbecue idéaux sont confortables et offrent une prise ferme pour minimiser les risques d’accidents pendant la cuisson. La cuisson au barbecue (BBQ) est souvent un exercice social ainsi qu’un exercice culinaire, et de nombreux chefs trouvent qu’ils aiment particulièrement griller des aliments tout en portant des gants qui ont également fière allure.
La caractéristique la plus importante des gants de barbecue est leur capacité à protéger le porteur contre les flammes et la chaleur. Les gants doivent être isolés afin que le contact prolongé avec les surfaces chaudes et la vaisselle ne soit pas inconfortable. Différents gants sont évalués pour différents types d’exposition et doivent être utilisés de la manière prévue. Les flambées sont courantes lors des grillades, et les gants de barbecue doivent être suffisamment longs pour se protéger complètement contre les flammes inattendues. De nombreux cuisiniers optent pour des gants qui couvrent solidement les poignets ou même les avant-bras.
Les gants utilisés pour la cuisine en plein air doivent être robustes. Une paire de gants doit pouvoir survivre aux petits accidents et supporter un usage intensif. Les gants en cuir sont souvent un excellent choix pour la durabilité, mais certains tissus et synthétiques modernes fonctionnent également très bien.
La facilité de nettoyage est un facteur important. Même les cuisiniers les plus prudents renverseront tôt ou tard quelque chose sur leurs gants. Pire encore, tôt ou tard, la plupart des cuisiniers oublient de se laver les mains après avoir touché de la viande crue. Les gants doivent être faciles à nettoyer ou avoir des doublures amovibles faciles à nettoyer afin de faire face à la transpiration résultant d’une utilisation normale et de l’exposition accidentelle occasionnelle à des bactéries.
La cuisson sur un gril implique de nombreux mouvements de va-et-vient des aliments, c’est pourquoi une paire de gants de barbecue doit être dotée d’une prise solide et fiable. Certains ont des surfaces de préhension texturées tandis que d’autres offrent des doigts individuels au lieu de la construction plus traditionnelle des mitaines. Dans tous les cas, un cuisinier doit pouvoir tenir confortablement des assiettes même glissantes tout en portant des gants.
Des Russes qui préparent des brochettes aux Américains qui font griller des hamburgers, la cuisson au barbecue est souvent une entreprise sociale. Le facteur décisif lors de l’achat de gants de grillade est souvent l’attrait visuel. Les préférences individuelles varient et certains cuisiniers optent pour des gants avec des logos sportifs ou des messages spécifiques. D’autres préfèrent l’aspect basique et utilitaire du cuir sans fioritures. Dans tous les cas, l’apparence des gants de barbecue est importante mais ne devrait être un facteur qu’une fois que les problèmes de sécurité ont été résolus.