Le filet de bœuf barbecue peut être un plat tendre et savoureux qui peut être préparé de différentes manières pour impressionner les amis, la famille et les invités. Un filet mignon peut être cuit entier, coupé en filets ou tranché en plus petits morceaux et cuit sur des brochettes. Il peut être légèrement assaisonné de sel et de poivre ou frotté avec un mélange d’herbes et d’épices pour lui donner plus de saveur. Le cuisinier peut également souhaiter badigeonner une sauce au cours des dernières minutes de cuisson ou la servir avec une sauce à table. En général, le filet de bœuf est meilleur lorsqu’il est servi saignant ou mi-saignant, bien que la sécurité alimentaire doive être prise en considération.
De nombreux cuisiniers préfèrent préparer le filet de bœuf barbecue entier pour une meilleure présentation à table. Cette méthode aide à sceller la saveur et permet aux convives de mieux contrôler la taille de leur portion, mais elle ne permet qu’un seul type de cuisson. Une fois que le filet a été rincé et séché, il doit être frotté avec des assaisonnements et laissé revenir à température ambiante pendant que le gril préchauffe. Cela permettra à la viande de cuire plus uniformément sur le barbecue. Une fois qu’il est sur le gril, le cuisinier peut souhaiter utiliser un thermomètre à sonde pour aider à déterminer quand le filet a atteint la cuisson désirée, généralement autour de 130° Fahrenheit (environ 55° Celsius).
Une autre méthode populaire de préparation du filet de bœuf au barbecue consiste à couper le filet entier en filets et à les griller comme des steaks séparés. Cette méthode est utile si certains convives veulent que leur bœuf soit cuit à point ou bien cuit, mais cela nécessite plus de temps de préparation. Congeler le filet pendant quelques minutes avant de le trancher peut aider à obtenir plus facilement des portions nettes et uniformes. Les filets seront cuits sur un gril beaucoup plus rapidement qu’un filet de bœuf entier au barbecue, le cuisinier doit donc les surveiller de près pour les empêcher de trop cuire.
Couper un filet en petits morceaux et griller ces morceaux sur des brochettes est un bon moyen d’ajouter plus de saveur au bœuf ou d’utiliser les restes d’autres repas. Le filet doit être coupé en cubes de 1 pouce (2.54 cm) et placé sur des brochettes avec les légumes ou les fruits désirés. Les agrumes, l’oignon, le poivron et la tomate accompagnent bien le filet de bœuf au barbecue. Lorsque vous utilisez des brochettes en bois, le cuisinier doit les faire tremper pendant 20 ou 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne prennent feu. La méthode des brochettes est un bon moyen d’ajouter des portions de légumes ou de fruits sans avoir à préparer un plat d’accompagnement séparé.