La cannelle est une épice très populaire dans le monde entier, et bien qu’elle se trouve dans la plupart des épiceries, de nombreuses personnes pensent que rien n’est comparable à son goût lorsqu’elle est fraîchement cultivée. Un cannelier n’est pas un arbre facile à cultiver. Vous aurez besoin de beaucoup de temps et de patience pour prendre soin de cet arbre. Un cannelier doit être planté dans une zone avec beaucoup de soleil et des pics d’ombre, avec la bonne quantité d’eau à tout moment. Le moindre glissement de main fera se recroqueviller cet arbre pour de bon.
Pour commencer, assurez-vous qu’un cannelier est bien adapté pour pousser dans votre région. Ce type d’arbre ne prospère que dans les climats tropicaux très chauds et humides et ne s’adaptera pas à d’autres conditions de croissance. Après avoir vérifié que votre emplacement convient à un cannelier, vous êtes prêt à commencer à planter.
Trouvez un endroit dans votre jardin ou votre pépinière qui fournira au cannelier des conditions d’ensoleillement à mi-ombre pendant la journée. Enlevez toutes les mauvaises herbes et autres débris de la zone et plantez les graines de cannelle à environ 0.5 pouce (1.27 cm) de profondeur dans le sol après le dernier gel. Assurez-vous que vos graines sont plantées dans une zone où le sol a une bonne quantité de drainage. Un arrosage excessif des graines tuera le plant de cannelle. Arrosez suffisamment les graines pour que le sol reste humide mais que les graines ne soient pas immergées dans l’eau.
Entretenez l’arbre au fur et à mesure de sa croissance, et au bout de deux ans, coupez le cannelier en laissant un peu de souche pour que les racines soient encore dans le sol. Après environ un an, vous commencerez à voir de petites pousses pousser du sol autour de la souche d’arbre. Laissez-les pousser pendant un an, puis retirez-les du sol. Ces pousses seront la source de votre cannelle fraîche.
Au fur et à mesure que le cannelier repousse, entretenez-le comme vous le faisiez auparavant. Coupez-le tous les deux ans. Cela continuera à favoriser les pousses fraîches, ce qui vous fournira un approvisionnement abondant de cannelle fraîche.
Pour utiliser votre cannelle, retirez les pousses de cannelle de l’écorce et laissez-les sécher. Au fur et à mesure que les pousses sèchent, l’écorce commencera à s’enrouler et à prendre la formation d’un bâton de cannelle. Une fois que vous les avez vu prendre leur formation, la cannelle est prête à être utilisée. Utilisez-les comme des bâtons de cannelle ou broyez-les pour obtenir de la cannelle fraîchement moulue. Conservez-les dans des contenants hermétiques et conservez-les dans un endroit sec.