Il existe plusieurs méthodes utilisées pour sécher le persil pour le stockage. Les options les plus populaires sont le séchage à l’air ou le séchage au soleil. Pour des résultats rapides, un four peut être utilisé lorsque vous souhaitez sécher le persil pour la cuisson. Si l’herbe doit être utilisée à des fins médicinales, la chaleur du four peut cependant détruire bon nombre de ses bienfaits.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, commencez par des herbes fraîchement cueillies avant de les sécher. Le persil plat est généralement préféré car le persil frisé a tendance à perdre toute saveur au cours du processus de séchage; la congélation est généralement meilleure pour ce type. Les herbes fraîchement cueillies doivent être rincées doucement et séchées en tapotant avant que le processus de séchage ne commence.
Le séchage à l’air est l’un des moyens les plus simples et les plus infaillibles de sécher le persil tant que vous disposez d’une pièce chaude et sèche. Dans la plupart des cas, un grenier, un garage ou un abri de jardin sont de bonnes options car il y a généralement moins d’humidité dans ces pièces. Si vous utilisez un déshumidificateur dans votre maison, vous pouvez sécher le persil à l’intérieur. Pour cette méthode, créez des bouquets de persil fraîchement cueilli et propre et attachez-les avec une ficelle. Accrochez-les dans une pièce chaude et sèche et conservez-les jusqu’à ce que les feuilles et les tiges soient sèches et cassantes au toucher. Selon la température et l’humidité de la pièce, cela peut prendre de quelques jours à une semaine.
Il est également possible de faire sécher le persil au soleil. Placez une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie et étalez le persil en une seule couche sur la grille. Mettez le persil à l’extérieur par une matinée sèche et ensoleillée lorsque vous ne vous attendez pas à de la pluie pour les prochains jours. Laissez sécher le persil dehors en le retournant une fois par jour. Pour protéger l’herbe de l’accumulation de rosée la nuit, rentrez le persil à l’intérieur au coucher du soleil et remettez-le à l’extérieur le lendemain. Selon la météo, cette méthode prendra généralement de deux à cinq jours.
Si vous êtes pressé ou si vous prévoyez un temps très humide dans un avenir prévisible, vous pouvez faire sécher le persil au four. Étalez simplement les herbes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettez-les dans un four à 180 ° Fahrenheit (82 ° Celsius) pendant deux à quatre heures. Vous voudrez peut-être ajuster cette température selon que votre four fonctionne à chaud ou à froid.
Pendant ce processus, vérifiez le persil toutes les demi-heures pour vous assurer qu’il ne brûle pas. Une fois que les feuilles et les tiges sont sèches, friables et avant qu’elles ne noircissent, retirez le persil et laissez-le refroidir. Bien que cette méthode soit parfaite pour cuisiner avec du persil, la chaleur élevée du four peut détruire les propriétés médicinales de cette herbe. Dans ce cas, le séchage au soleil ou à l’air est préféré.