Une grille de refroidissement est un élément essentiel des ustensiles de cuisson pour quiconque cuisine fréquemment. Les grilles de refroidissement créent un endroit pour que vos produits de boulangerie refroidissent uniformément et empêchent la surcuisson causée par le transfert continu de chaleur des ustensiles de cuisson. Le choix de la bonne grille de refroidissement dépend en grande partie du type de cuisson que vous faites le plus souvent. À moins que vous n’ayez la chance d’avoir un espace de stockage illimité dans votre cuisine, vous devriez choisir la grille de refroidissement la plus polyvalente pour vos besoins de cuisson.
Il existe de nombreuses tailles et formes différentes de racks de refroidissement. La plupart sont de conception filaire, vous permettant de transférer vos produits de boulangerie directement sur la grille pour les refroidir, mais quelques-uns sont conçus comme une étagère ouverte et destinés simplement à contenir toute la plaque ou le moule à pâtisserie. La conception que vous choisissez doit dépendre en grande partie de vos préférences personnelles, mais la plupart des gens préfèrent utiliser la grille de refroidissement câblée pour les biscuits, car elle libère les plaques à biscuits entre les lots et empêche également la surcuisson.
Si vous faites principalement des biscuits, vous voudrez peut-être une grille de refroidissement câblée empilable ou à plusieurs niveaux. Cela prendra moins de place sur le comptoir, mais laissera toujours de la place pour la plupart des biscuits ou des produits de boulangerie. Si vous trouvez que vous faites principalement des gâteaux, vous pouvez choisir d’investir dans une grille de refroidissement ronde conçue uniquement pour les gâteaux ronds. Ceux-ci sont plus petits et plus simples à stocker, mais limiteront votre utilisation aux seuls produits cuits dans des moules ronds. Le choix le plus polyvalent d’un seul rack de refroidissement est un ensemble de racks rectangulaires qui peuvent être empilés ensemble.
Les grilles de refroidissement en général ne sont pas chères, et vous voudrez peut-être en acheter quelques-unes différentes pour répondre à une variété d’objectifs de cuisson. Les seules choses à garder à l’esprit avant d’acheter un ou plusieurs racks de refroidissement sont l’espace de stockage dont vous disposez, la quantité d’espace de comptoir dont vous disposez et la polyvalence de chaque modèle. La facilité de nettoyage est également une considération, et vous voudrez peut-être vous assurer que votre grille de refroidissement ira bien dans votre lave-vaisselle si vous ne prévoyez pas de le laver à la main.