La viande de lapin est considérée comme l’un des types de viande les plus sains. Si vous cherchez à acheter de la viande de lapin, il y a quelques considérations à garder à l’esprit. Essayez d’acheter de la viande de lapin locale, car elle sera plus fraîche. Malheureusement, il peut être un peu difficile à trouver, surtout dans les grandes villes, vous devrez donc peut-être chercher un peu. Faites également attention au type de viande de lapin que vous achetez afin de savoir comment la cuisiner et sachez qu’elle n’a peut-être pas été inspectée.
Par rapport à d’autres types de viande, y compris le poulet, la viande de lapin est considérée comme supérieure sur le plan nutritionnel. Il contient beaucoup moins de gras que les autres viandes. Les niveaux de cholestérol dans la viande de lapin sont également beaucoup plus bas que les types de viande plus traditionnels, en particulier l’agneau.
Si vous voulez acheter de la viande de lapin fraîche, votre meilleur choix est la viande de lapin locale. Les aliments locaux, y compris la viande, parcourent généralement des distances plus courtes que les aliments importés, qui peuvent ne pas être aussi frais. Certains élevages de lapins locaux abattront même l’animal le jour où vous souhaitez l’utiliser.
Localiser les élevages de lapins, cependant, peut être un peu difficile. Les personnes qui vivent dans une grande ville peuvent trouver cette tâche particulièrement difficile. Certains bouchers peuvent commander de la viande de lapin spécialement pour vous. Une autre option pour acheter de la viande de lapin peut être Internet. Plusieurs sites internet sont spécialisés dans la vente de viande de gibier, dont le lapin.
Lorsque vous achetez de la viande de lapin, vous remarquerez généralement qu’elle est étiquetée comme un lapin à frire ou comme un lapin à rôtir. Les lapins frits ont moins de quatre mois et pèsent généralement entre 1.5 et 4 livres (0.7 à 1.8 kilogrammes). Ce type de viande peut souvent être utilisé de la même manière que la viande de poulet, car elle est très tendre. Les lapins à rôtir pèsent généralement plus de 4 livres (1.8 kg) et sont abattus vers l’âge de huit mois. Ce type de viande de lapin est souvent un peu plus coriace et il est préférable de la cuire lentement, comme dans un ragoût.
Une autre chose à considérer lorsque vous achetez de la viande de lapin est qu’elle peut ne pas être inspectée par les organismes de réglementation gouvernementaux. Aux États-Unis (É.-U.), par exemple, le ministère de l’Agriculture (USDA) est chargé d’inspecter le bétail avant, pendant et après l’abattage. Ces inspections vérifient la santé des animaux, ainsi que la propreté de l’installation.
Cette inspection, cependant, peut ne pas être requise pour la viande de lapin, selon la région. Par conséquent, la viande de lapin que vous achetez n’a peut-être pas été inspectée avant la vente. Cela est particulièrement vrai pour la viande de lapin sauvage.