Un beignet est un aliment qui a été enrobé de pâte puis frit. Il en existe des salés à base de légumes et des sucrés à base de fruits. Les beignets d’ananas sont des friandises frites composées de morceaux d’ananas enrobés de pâte et souvent garnis de sucre en poudre. La pâte est généralement une pâte à crêpes ou un mélange d’œufs, de sel, de lait et de farine. Ils sont populaires comme collations, plats pour le petit-déjeuner ou le brunch et même comme desserts, accompagnés d’une ou deux boules de crème glacée.
Les beignets d’ananas ronds avec un trou au milieu sont fabriqués en utilisant des rondelles d’ananas en conserve ou frais. Les anneaux sont bien égouttés ou essuyés avec du papier absorbant, puis plongés dans la pâte à crêpes. Une fois l’excès de pâte retiré, certaines recettes demandent de tremper les anneaux dans de la chapelure sucrée ou de la chapelure panko japonaise croustillante. Ensuite, les anneaux sont frits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, égouttés sur du papier absorbant et saupoudrés de sucre en poudre. Cette méthode peut également être utilisée avec des morceaux d’ananas en conserve.
Une autre méthode fait appel à l’ananas écrasé. Pour cette version, au lieu d’enrober le fruit, il est ajouté à la pâte. Tous les ingrédients sont combinés dans un grand bol et bien mélangés. Des cuillerées pleines sont versées dans l’huile chaude et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis égouttées sur du papier absorbant et saupoudrées de sucre en poudre. Ces beignets d’ananas peuvent être réalisés sous différentes formes, notamment des sphères, des cercles plats ou des rectangles.
Pour plus de saveur, certaines recettes nécessitent l’utilisation de diverses épices dans la pâte à la place ou en combinaison avec la vanille traditionnelle, comme l’anis étoilé, les clous de girofle, la cannelle, la muscade et le safran. Il existe même des beignets d’ananas qui utilisent de la poudre de chili ou des poivrons finement hachés, ce qui donne un coup de pied épicé et sucré. La noix de coco hachée peut être mélangée à la pâte ou à la chapelure. Le yaourt, le chocolat, le miel, le caramel ou d’autres produits sucrés peuvent être utilisés comme trempettes, et le jus d’ananas de la boîte peut être versé sur les beignets sous forme de sirop. Certaines personnes servent également ces beignets avec une salsa d’ananas sucrée.