Les beignets sont un aliment polyvalent qui peut être préparé pour divers repas, et ils sont un aliment de base dans les cuisines du monde entier. Ces produits comestibles décrivent généralement de petites portions d’aliments comme des fruits, des légumes ou des viandes qui sont recouverts d’un mélange de pâte à frire puis cuits. Les variétés de cet aliment obtenues par des méthodes de friture telles que la friture ou la poêle à frire sont connues sous le nom de beignets frits. Étant donné que les portions sont généralement de la taille d’une bouchée, les beignets frits sont considérés comme des amuse-gueules.
Une grande diversité d’ingrédients est courante dans la création de beignets frits. La plupart des recettes de beignets consistent à cuire une pâte ou une pâte à frire aromatisée. Des constituants comme la farine, la levure chimique, les œufs et le lait aident à former la base et le revêtement des beignets. La pâte est placée sur ou mélangée à un autre aliment.
De petits morceaux de fruits, de viandes et de fromages peuvent être servis sous forme de beignets pour le petit-déjeuner ou les desserts. Les additifs tels que les oignons, les poivrons et d’autres légumes donnent aux produits consommables leur forte saveur dans de nombreux apéritifs. Le produit final est obtenu en combinant la pâte et des portions de la taille d’une bouchée des ingrédients susmentionnés pour former une pâte. Dans certaines régions, un beignet peut ressembler à une crêpe alors que dans d’autres, il peut constituer de petits morceaux individuels recouverts de pâte.
Quelle que soit sa composition, le produit fini doit être cuit. Pour les beignets frits, le mode de cuisson utilisé est la friture. L’huile est un composant nécessaire de tout produit frit.
La friture est un processus de cuisson rapide qui nécessite normalement une attention constante du cuisinier. La plupart des aliments frits sont obtenus en plaçant de l’huile de cuisson dans un appareil rond tel qu’une poêle à frire. Les aliments précuits – dans ce cas la pâte à beignets – sont ensuite déposés dans l’huile. Les beignets frits doivent être retournés avec une cuillère jusqu’à ce que tous les côtés aient une coloration brune. Après la friture, l’excès d’huile doit être égoutté ou tamponné des aliments avec des serviettes en papier ou des substances similaires.
Quelques techniques de friture peuvent être utilisées pour créer des beignets frits. Les casseroles peu profondes avec de l’huile ajoutée sont les principales parties de techniques comme le sautage. Les techniques de sauté, en revanche, sont identifiables par la nécessité de mélanger régulièrement les ingrédients pendant la cuisson, et ces méthodes sont le plus souvent utilisées avec une casserole de cuisson arrondie appelée wok. La technique la plus courante pour faire un beignet frit est peut-être la friture peu profonde. Il s’agit d’une autre technique de casserole dans laquelle les morceaux de la taille d’une portion seraient placés dans une infime quantité d’huile qui ne les couvrirait pas entièrement.
Alors que de nombreuses techniques de beignet frit impliquent une poêle ou un autre petit appareil, la friture a lieu dans un grand récipient arrondi appelé friteuse. Cet appareil est rempli d’huile très chaude, après quoi les aliments y sont placés et cuits rapidement. La cuisson rapide permet au produit fini d’avoir un extérieur croustillant et un intérieur doux et juteux. Par conséquent, les morceaux de la taille d’une portion du beignet frit conserveraient davantage leurs goûts prévus.