Le Cracker Toffee est une collation dessert croustillante qui combine des saveurs salées et sucrées. Il est fait en étalant un mélange de caramel chaud sur des craquelins salés et en cuisant. Il existe de nombreuses variantes et de nombreuses possibilités de garnitures pour personnaliser le plat.
Il existe de nombreuses façons de préparer des biscuits au caramel. Une méthode simple consiste à faire fondre le beurre et le sucre sur une cuisinière, à verser le mélange sur des biscuits salés et à cuire au four pendant quelques minutes. Après la cuisson, des pépites de chocolat sont souvent saupoudrées sur le dessus. Si les pépites ne fondent pas immédiatement, le cracker toffee est remis au four quelques minutes pour faire fondre les pépites. Le mélange de beurre et de sucre durcira en refroidissant et formera un caramel croustillant et sucré.
Une autre option consiste à faire du caramel lui-même à partir de zéro, puis à l’associer à des craquelins en mangeant. Le caramel peut être préparé de la même manière que ci-dessus, en chauffant le beurre, le sucre et le chocolat ensemble dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Le mélange est ensuite étalé sur du papier ciré, cuit et laissé refroidir avant d’être associé à des craquelins. Le caramel peut également être fait en omettant le chocolat de la recette et en utilisant simplement du beurre et du sucre.
Les biscuits au caramel peuvent être garnis d’une variété d’ajouts et servir de gâterie de vacances amusante. Saupoudrer des éclats de bonbons à la menthe ou des pépites rouges et vertes sur le caramel pendant qu’il refroidit fait un bon bonbon de Noël. Beaucoup apprécient le caramel aux craquelins garni d’amandes, de pacanes et de sucre en poudre ou mélangent des raisins secs ou des canneberges au caramel avant la cuisson. Le caramel aux craquelins est un dessert approprié à préparer avec les enfants car il est facile à préparer et les enfants peuvent aider à étaler les garnitures sur le caramel.
L’origine exacte du caramel est inconnue, mais il provient probablement de la tire, un bonbon moelleux qui est également à base de sucre bouilli. La première référence connue au caramel apparaît dans un dictionnaire anglais en 1825. En plus des craquelins, le caramel est également couramment utilisé pour enrober les pommes et faire des barres chocolatées emballées. On le trouve le plus souvent sous sa forme croquante mais on peut aussi le garder moelleux en préparant la pâte au caramel à une température différente. La mélasse remplace le sucre dans certaines recettes traditionnelles de caramel.