Les biscuits au pain d’épice conçus pour les végétaliens sont des biscuits épicés traditionnels fabriqués à partir d’ingrédients qui ne sont pas dérivés d’animaux. Le pain d’épice et les biscuits au pain d’épice peuvent être préparés à partir d’une variété de recettes, et il en va de même pour les versions végétaliennes de ces friandises populaires. Lorsqu’il prépare des biscuits au pain d’épice végétaliens, un cuisinier remplace généralement le beurre par de l’huile végétale, du shortening ou de la margarine. Dans les recettes qui demandent des œufs, le cuisinier utilisera un substitut d’œuf végétalien qui peut être fait maison ou acheté auprès d’un fabricant commercial. Certains cuisiniers végétaliens peuvent également utiliser du sucre végétalien lors de la cuisson de ces biscuits.
Le véganisme est une philosophie diététique et éthique qui rejette la consommation d’ingrédients d’origine animale. Alors que les végétariens évitent traditionnellement la viande, les végétaliens s’abstiennent également de manger des œufs ou des produits laitiers. En outre, certains végétaliens refusent également de manger du miel ou des aliments transformés à partir de produits d’origine animale, tels que du sucre granulé à partir d’os d’animaux. Comme de nombreux produits de boulangerie, y compris les biscuits au pain d’épice, dépendent des œufs et des produits laitiers pour leur saveur et leur texture, la production de biscuits au pain d’épice végétaliens peut être un défi pour les cuisiniers inexpérimentés. Compte tenu de l’intérêt pour la cuisine végétalienne ces dernières années, cependant, il existe maintenant plusieurs recettes de biscuits au pain d’épice végétaliens disponibles en ligne et dans les livres de cuisine.
Les biscuits au pain d’épice peuvent être préparés de différentes manières. Certains sont épais et légèrement froids, tandis que d’autres peuvent être à la fois fins et croustillants. Les biscuits peuvent être préparés sous diverses formes, notamment des cercles, des bonhommes en pain d’épice et d’autres formes festives, en particulier pendant les vacances d’hiver. Une autre utilisation populaire de la pâte à biscuits au pain d’épice est la construction de maisons en pain d’épice. Comme chaque recette utilise différentes portions de farines, de sucres et de liquides, il est important que le cuisinier végétalien fasse attention lorsqu’il remplace le beurre et les œufs par des ingrédients végétaliens.
Dans de nombreux cas, faire une substitution végétalienne pour la graisse dans une recette de cuisson n’est pas particulièrement difficile. Diverses graisses végétales et margarines sont sur le marché et peuvent être utilisées comme substituts du beurre. Certaines recettes de biscuits au pain d’épice végétaliens ne nécessitent l’utilisation d’aucun type de graisse solide ou de shortening et reposent plutôt sur des huiles végétales liquides. Les substituts d’œufs sont une autre affaire. Certains végétaliens mélangent des graines de lin moulues avec de l’eau pour faire un gel qui peut être utilisé comme substitut d’œuf. Il existe également sur le marché des substituts d’œufs végétaliens préparés commercialement qui peuvent être utilisés dans des recettes de pâtisserie, et ceux-ci peuvent généralement être trouvés dans les grands supermarchés ou les magasins d’aliments naturels.