Les flocons de seigle sont de petites sections de gruau de seigle qui ont été coupés, cuits et roulés en un simple flocon. Sous cette forme, ils peuvent être utilisés pour un certain nombre d’utilisations culinaires différentes, allant des aliments pour le petit-déjeuner aux sucreries. Bien que relativement peu coûteux, les flocons sont une excellente source de plusieurs vitamines et minéraux essentiels.
La création de flocons de seigle est un processus simple. Les gruaux de seigle sont tranchés en sections en vue de la cuisson. Le processus de cuisson consiste à cuire à la vapeur chacune des sections jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois que les gruaux tranchés sont tendres et quelque peu malléables, ils sont roulés, à peu près de la même manière que l’avoine est roulée. Le résultat est la conversion du grain de seigle en flocon de seigle.
Une fois les flocons préparés, ils peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes différentes. En ajoutant de l’eau ou du lait, il est possible de faire une bouillie chaude et savoureuse, idéale pour une matinée froide. Plusieurs marques commerciales de céréales froides les utilisent également dans le cadre du mélange d’ingrédients. Pour les céréales faites maison, le muesli contient généralement au moins quelques flocons de seigle.
Cependant, les flocons de seigle ne se limitent pas à la consommation matinale. Leur goût et leur texture sont très similaires à ceux des flocons d’avoine, bien que légèrement plus sucrés. Cela permet de les remplacer par de l’avoine dans à peu près n’importe quelle recette. Des biscuits et des pâtisseries peuvent également être préparés en utilisant les flocons.
L’une des utilisations les plus courantes des flocons de seigle aujourd’hui est dans la pâte à pain. La pâte peut être principalement de seigle ou être mélangée à de la farine de blé. La légère douceur des flocons aide à compléter la saveur de noisette du blé, faisant du pain fini un excellent choix pour de nombreux types de sandwichs.
Si le goût de ces flocons est l’une des principales raisons de leur popularité, il y a aussi la valeur nutritionnelle à considérer. Les flocons contiennent une quantité appréciable de diverses vitamines et minéraux. Il convient de noter en particulier la quantité de potassium et de plusieurs vitamines B dans le grain. Deux tranches de pain de seigle créées à l’aide de flocons de seigle peuvent grandement contribuer à garantir la consommation quotidienne minimale de nutriments.