La viande de bison d’Amérique est devenue de plus en plus populaire aux États-Unis au cours de la première partie du 21e siècle, et de nombreux restaurants ont commencé à servir un certain nombre de plats de viande de bison, notamment des steaks de bison et des hamburgers de bison. La viande de bison est similaire au bœuf, mais beaucoup de gens prétendent qu’elle a une saveur et une texture légèrement différentes. Il présente également un certain nombre d’avantages pour la santé différents de ceux du bœuf, notamment une faible teneur en gras. Les hamburgers au bison sont préparés à peu près de la même manière que les hamburgers ordinaires au bœuf, à la dinde ou au poulet. La viande de bison hachée est façonnée en galettes et cuite sur une surface chaude, comme un gril ou une poêle.
Connu scientifiquement sous le nom de bison bison, le bison américain est parfois appelé à tort buffle. Cet animal était autrefois abondant dans de nombreuses régions d’Amérique du Nord, mais il a été chassé jusqu’à la quasi-extinction au 19e siècle. Aujourd’hui, cependant, le nombre de bisons en Amérique du Nord augmente régulièrement. Beaucoup de ces animaux sont élevés dans des ranchs et sont parfois abattus pour leur viande.
Les hamburgers de bison sont devenus un ajout populaire au menu de nombreux restaurants au cours du 21e siècle. Cependant, ces types de hamburgers peuvent également être dégustés à la maison. La viande de bison hachée peut être achetée dans les supermarchés ou les bouchers. Les cuisiniers qui ne peuvent pas trouver cette viande localement peuvent l’acheter en ligne.
La viande de bison hachée est généralement considérée comme plus saine que le bœuf haché. Il contient généralement beaucoup moins de matières grasses, de calories et de cholestérol que le bœuf. Il contient également plus de protéines et de fer. La plupart de la viande de bison est également biologique, car ces animaux sont autorisés à se déplacer librement et à se nourrir d’herbe.
Faire des hamburgers au bison à la maison est très similaire à faire des hamburgers au bœuf. Si vous le souhaitez, la viande de bison hachée peut être assaisonnée avant de former des galettes. La viande doit ensuite être placée sur une surface chaude, comme un gril ou une poêle chaude. Étant donné que la viande de bison est si faible en gras, une petite quantité d’huile de cuisson peut être ajoutée à la surface de cuisson.
La texture des burgers de bison est parfois un peu plus fine que celle des burgers de bœuf. Contrairement à ce que certaines personnes peuvent croire, la plupart des viandes de bison n’ont pas un goût de gibier. Il est souvent considéré comme ayant un goût légèrement plus sucré que le bœuf.
Pendant la cuisson des burgers de bison, il ne faut pas les presser avec une spatule. Cela pourrait faire couler le jus de la viande, ce qui entraînerait des hamburgers secs. Une cuisson excessive des hamburgers de bison peut également les rendre secs et durs. La plupart des experts culinaires recommandent de cuire ces types de hamburgers jusqu’à ce qu’ils soient à peu près saignants, ou environ 140 ° F (60 ° C) au centre du hamburger.
Les hamburgers au bison sont généralement garnis et servis comme des hamburgers au bœuf. Ils sont généralement servis sur des petits pains ou des petits pains à hamburger. Les garnitures peuvent inclure de la laitue, des tomates, des oignons et des cornichons. Du fromage et des condiments peuvent également être ajoutés.