Dérivés d’un mélange de différents ingrédients de boulangerie, les muffins à la vanille sont un régal pour petits et grands. L’extrait de vanille est le principal ingrédient qui différencie ces types de muffins des muffins traditionnels ordinaires. En tant que saveur préférée de longue date dans tous les domaines, l’extrait de vanille est l’un des ingrédients les plus couramment utilisés en pâtisserie.
L’extrait de vanille est utilisé dans une variété de produits de boulangerie, y compris d’autres types de muffins. La vanille a une saveur forte, mais, lorsqu’elle est utilisée dans les bonnes mesures, l’épice peut rehausser la douceur du sucre dans les muffins. La quantité de l’ingrédient utilisé dans les muffins à la vanille est exceptionnellement supérieure à celle des autres types de desserts cuits au four.
Lorsqu’il choisit un type d’extrait de vanille pour ces muffins, un boulanger peut envisager de choisir de la vanille pure. La vanille pure est plus chère que les extraits de vanille génériques ou synthétiques. Les boulangers trouvent généralement que la vanille pure a un goût supérieur et va plus loin que ses homologues synthétiques de la saveur. Cela peut être particulièrement important lors de la cuisson de muffins à la vanille, car c’est la saveur intense de la vanille qui les distingue des autres produits de boulangerie.
L’extrait de vanille lui-même est dérivé des gousses de vanille. Les haricots proviennent de la plante planifolia, un type d’orchidée indigène du Mexique et de Madagascar. Les grains étaient autrefois considérés comme un mets délicat et ont depuis été transformés en différents types d’extraits de vanille. Le bon extrait est ce qui peut faire la différence entre un bon et un bon muffin.
Il existe trois types d’extraits de vanille disponibles sous forme de poudre, de sucre et de liquide. L’extrait de vanille liquide est généralement le plus populaire car il est le plus facile à utiliser. Les boulangers pourraient trouver que la forme liquide donne également une saveur plus intense lors de la cuisson de muffins à la vanille.
La poudre de vanille et le sucre vanillé offrent également des saveurs intenses. La poudre de vanille est généralement utilisée pour les friandises liquides, comme le café. Le sucre vanillé est composé de sucre granulé mélangé à des gousses de vanille décomposées. Un boulanger peut peut-être remplacer le sucre ordinaire dans une recette de muffins à la vanille en plus de l’extrait liquide pour une saveur de vanille encore plus intense.
Les boulangers peuvent fabriquer leur propre sucre vanillé à la maison en combinant du sucre cristallisé et la quantité souhaitée de gousses de vanille coupées. Les extraits de vanille liquide sont intenses en eux-mêmes, les boulangers peuvent donc faire preuve de prudence lorsqu’ils utilisent du sucre vanillé et de la vanille liquide pure pour les muffins. Le boulanger peut d’abord vouloir évaluer l’intensité d’un arôme de vanille qu’il recherche.