De nombreuses plantes et herbes sauvages différentes peuvent être utilisées à des fins médicales. Ramsons, ou ail sauvage, est une plante populaire utilisée en tant que telle au Royaume-Uni, en Russie et dans de nombreuses autres régions. Ses propriétés médicinales vont de la réduction du cholestérol à la prévention des caillots sanguins. Les ramsons sont également souvent utilisés en cuisine.
Les propriétés de santé des ramsons sont similaires à celles de l’ail cultivé. Il est largement utilisé pour ses propriétés antifongiques et antibactériennes. L’ail sauvage s’est avéré efficace pour abaisser la tension artérielle s’il est utilisé régulièrement.
Dans l’alimentation, l’ail sauvage est considéré comme un aliment très sain. Il contient de nombreux antioxydants qui peuvent aider à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Il peut aider à réduire le cholestérol sanguin, à prévenir l’accumulation de plaque et les caillots sanguins et à protéger contre le poison. Un jus fabriqué à partir de l’herbe peut être utilisé comme désinfectant ménager naturel.
Ramsons présente des feuilles entièrement comestibles. Ces herbes de cuisine sont utilisées dans les épices, les salades et les soupes. Ils font un puissant agent aromatisant pour le pesto fait maison, et certains cuisiniers choisissent de l’utiliser à la place du basilic. L’ail sauvage peut également être bouilli et consommé comme légume. En Russie, il est populaire de saler et de conserver les tiges d’ail des ours et de les manger en salade.
Les fleurs d’ail sauvage peuvent également être consommées. Ceux-ci sont considérés comme très savoureux. Les feuilles de la plante peuvent être utilisées pour nourrir les vaches et autres animaux d’élevage. Les vaches qui mangent de l’ail sauvage sont connues pour produire du lait aromatisé à l’ail, qui a été utilisé dans la fabrication du beurre à l’ail en Suisse.
Cultivé dans les forêts de feuillus, l’ail sauvage pousse mieux dans un sol humide et légèrement acide dans des zones semi-ombragées. Son arôme, similaire à l’odeur de l’ail domestique, peut généralement remplir leur zone de croissance. L’ail sauvage fleurit au début du printemps avant la plupart des autres arbres à feuilles caduques. Il présente des tiges triangulaires et ne contient pas d’ampoules. Au lieu de cela, leurs fleurs sont en forme de cloche, un peu comme le muguet.
Considéré comme très envahissant, l’ail sauvage peut créer une couverture complète de croissance dense s’il se développe de manière incontrôlable. En raison de sa similitude avec d’autres fleurs en forme de cloche, les ramsons peuvent être confondus avec plusieurs plantes vénéneuses. Le ramsons se distingue des autres plantes par son arôme d’ail lorsqu’il est frotté entre les doigts. Une herbe ne doit jamais être consommée à moins d’être correctement identifiée.
Le nom latin de l’ail sauvage est Allium ursinum. Les Ramsons sont également connus sous le nom de buckrams, de sremus, d’ail des bois, d’ail à larges feuilles et d’ail d’ours. Un parent sauvage de la ciboulette, la plante est connue pour être favorisée par l’ours brun et le sanglier. Les Ramsons ont été utilisés pour la première fois par les humains dans une ancienne colonie mésolithique du Danemark.