Les restaurants sans produits laitiers n’utilisent pas de produits laitiers, tels que le lait ou le fromage, dans leurs recettes. Selon le restaurant, les offres alimentaires peuvent inclure des articles fabriqués à partir d’une variété de substituts laitiers, tels que des laits à base de céréales ou de noix, des fromages et des crèmes glacées. Ces restaurants s’adressent généralement aux personnes qui évitent les produits laitiers pour une raison spécifique, comme celles qui ont une allergie au lait ou souffrent d’intolérance au lactose ou qui ne souhaitent pas consommer de produits laitiers pour des raisons éthiques ou religieuses. Certains des types les plus courants de restaurants sans produits laitiers comprennent à la fois les restaurants végétaliens et certains restaurants casher.
Pour ceux qui ne peuvent pas ou choisissent de ne pas consommer de produits laitiers, trouver un restaurant peut être difficile. S’il est souvent possible de commander des aliments qui ne contiennent pas de produits laitiers dans les restaurants standard, il existe une forte possibilité de contamination croisée entre différents types d’aliments lors de la phase de préparation. De plus, de nombreux assaisonnements, panures et condiments contiennent des produits laitiers ou des sous-produits laitiers, ce qui peut amener quelqu’un à consommer des produits laitiers sans le savoir. Pour ceux qui ont des problèmes de santé causés par l’exposition aux produits laitiers, ces ingrédients laitiers cachés et les aliments exposés aux produits laitiers peuvent présenter des risques importants. Les végétaliens convaincus ou ceux qui suivent un régime casher peuvent préférer éviter même des traces de produits laitiers dans leur alimentation.
Les restaurants végétaliens n’utilisent aucun produit animal dans leur cuisine, y compris les produits laitiers. Bien qu’il puisse être difficile de trouver un restaurant végétalien dans certaines régions, certaines villes de taille moyenne et grande proposent plusieurs options de restauration végétalienne. Il est également possible de trouver des restaurants végétaliens spécialisés dans divers types de cuisine ethnique. Les chefs des restaurants végétaliens sans produits laitiers sont souvent assez doués pour créer des ingrédients non laitiers de substitution dans de nombreuses recettes courantes, proposant des spécialités telles que la pizza végétalienne, la crème glacée et le gâteau au fromage. Certains restaurants végétariens proposent également des options sans produits laitiers, bien que les convives devraient demander quelles mesures sont prises pour séparer les produits végétaliens et laitiers.
Les autres types de restaurants sans produits laitiers incluent les restaurants casher qui servent de la viande. Il existe deux types de restaurants casher. Les restaurants laitiers casher servent des produits laitiers, des aliments contenant des sous-produits laitiers, ainsi que du poisson. Les restaurants non laitiers vendent des repas casher qui contiennent de la viande mais n’incluent aucun type de produit laitier ou de sous-produit. Comme cette ségrégation des produits laitiers et carnés est basée sur une observance religieuse, les restaurants casher sont très stricts quant à la prise de mesures qui empêcheraient les convives de consommer des produits contenant toute forme de produits laitiers. C’est une bonne idée d’appeler un restaurant casher avant de vous rendre pour vérifier le type de nourriture qu’il sert.