L’apport quotidien recommandé en glucides fait référence au pourcentage de calories quotidiennes d’une personne qui devrait être fourni par les glucides. Les glucides sont la source d’énergie la plus immédiate du corps et comprennent des sucres simples comme ceux que l’on trouve dans les fruits et les sucreries, ainsi que des glucides complexes, des chaînes de sucres présentes dans les amidons comme les pommes de terre, les pâtes et le riz. L’apport nutritionnel recommandé (AJR) actuel aux États-Unis, qui est une exigence minimale standardisée pour répondre aux besoins d’une personne en bonne santé d’un nutriment particulier, est de 130 grammes de glucides pour les hommes et les femmes adultes. La plupart des experts en nutrition, cependant, énumèrent un apport quotidien recommandé en glucides pouvant atteindre 60% du total des calories, ou 1,200 calories de glucides dans un régime de 2,000 calories. Ce nombre peut toutefois varier selon que l’individu est un adulte ou un enfant, est enceinte ou allaite, est un athlète ou tente de perdre du poids.
En tant que source de carburant la plus disponible, les glucides sont abondants dans tout le corps. Les glucides sont essentiels pour les tissus musculaires, le cerveau, le système nerveux et le foie. Dans la circulation sanguine, c’est le glucose ou la glycémie.
Pour maintenir cet approvisionnement, qui alimente tout, des muscles pendant l’exercice à la fonction cérébrale lors d’un test, l’apport quotidien recommandé en glucides est supérieur à celui des deux autres nutriments caloriques, les graisses et les protéines. À quatre calories par gramme, les glucides devraient représenter entre 45 et 65% des calories totales, avec des recommandations pour les graisses alimentaires allant de 20 à 35% et les protéines allant de 10 à 20%. Par exemple, une personne à qui il est conseillé de consommer un régime de 2,000 calories par jour peut obtenir 1,200 de ses calories ou 300 grammes de glucides, 560 calories de graisse et 240 calories de protéines.
À ne pas confondre avec l’apport quotidien recommandé en glucides, l’AJR est déterminé par la National Academy of Sciences des États-Unis, en particulier par son Institute of Medicine (IOM). Selon une définition de l’IOM de 2003, la RDA est définie comme « le niveau d’apport alimentaire qui est suffisant pour répondre aux besoins nutritionnels de presque tous (97 à 98 %) les individus en bonne santé dans un groupe d’âge et de sexe en particulier. »
En d’autres termes, la RDA est un nombre qui, en l’absence de problèmes de santé spécifiques, devrait s’appliquer à la plupart des personnes d’une population donnée en tant que quantité nécessaire pour répondre aux besoins nutritionnels minimaux. Au minimum, par conséquent, cela ne reflète pas nécessairement le nombre total de calories provenant des glucides, des graisses et des protéines dont un individu a réellement besoin – simplement le nombre de grammes dont une personne a besoin pour répondre à ces exigences minimales. En fait, la RDA pour les glucides est répertoriée pour les hommes et les femmes adultes comme seulement 130 grammes, soit 520 calories, ce qui est la quantité minimale requise pour que le corps, en particulier le cerveau, fonctionne correctement.
En ce qui concerne les besoins énergétiques totaux, avec des besoins caloriques allant de 1,200 5,000 chez certaines femmes adultes de petite taille à plus de 60 65 chez de nombreux athlètes, l’apport quotidien recommandé en glucides pour un individu varie tellement qu’il est considéré comme un pourcentage de ses calories totales plutôt que comme un certain nombre de grammes par jour. Les facteurs influençant l’apport quotidien recommandé en glucides sont variés et comprennent l’âge, le poids, les exigences sportives et le fait que la personne soit enceinte ou allaitante. Les personnes ayant des besoins énergétiques plus élevés, comme les enfants et les athlètes, peuvent réussir avec un régime avec un pourcentage relativement élevé de calories provenant des glucides – jusqu’à 45-50 pour cent. Les femmes enceintes ou qui allaitent ont besoin de plus de grammes de glucides qu’elles n’en auraient autrement, mais c’est uniquement parce que leurs besoins caloriques totaux ont augmenté. Pour ceux qui cherchent à perdre du poids, certains experts en nutrition recommandent de réduire l’apport en glucides à XNUMX-XNUMX pour cent des calories totales ainsi que de réduire l’apport calorique global.