Les protéines sont un nutriment essentiel dérivé d’aliments comme la viande, le poisson, la volaille et les produits laitiers. Tout le monde a besoin de protéines dans son alimentation, mais consommer des quantités excessives de protéines au-delà de ce que le corps peut utiliser peut entraîner de la graisse. Les protéines maigres, telles que les protéines présentes dans le poisson et la dinde, sont généralement considérées comme meilleures pour vous que les protéines plus grasses provenant du bœuf et du porc. Par exemple, les quantités de protéines dans le thon et le bœuf peuvent être égales dans une portion comparative, mais la teneur en graisses saturées est plus faible dans le thon que dans le bœuf.
Pour comparer la quantité et la qualité des protéines du thon par rapport au bœuf, tenez compte des informations nutritionnelles suivantes. Une portion de trois onces de thon pâle en conserve dans de l’eau fournit un peu plus de 21 grammes (g) de protéines et moins d’un gramme de matières grasses totales. En comparaison, une portion de trois onces d’une galette de surlonge de bœuf haché grillé contient environ 22 grammes de protéines et près de dix grammes de matières grasses totales. Bien sûr, la quantité de protéines dans le thon et le bœuf peut varier légèrement selon le type de thon et de morceau de bœuf, mais essentiellement, elles sont très égales dans les quantités de protéines par portion qu’elles fournissent.
La teneur élevée en protéines du thon et sa faible teneur en matières grasses font du thon un excellent élément d’une alimentation saine. Cependant, la consommation de thon présente d’autres avantages pour la santé. Le thon est riche en acides gras oméga-3, un nutriment qui, selon les chercheurs, est essentiel au développement et au maintien d’un cerveau et d’un cœur sains. À l’exception des personnes allergiques aux fruits de mer, le thon peut être consommé à tout âge. La ligne directrice de consommation recommandée pour les personnes en bonne santé est de huit à douze onces par semaine.
Bien qu’il y ait beaucoup de protéines dans le thon, de nombreuses personnes remettent en question la quantité de mercure. Il est vrai que les plus gros poissons de l’océan contiennent du mercure, en particulier l’espadon, le maquereau royal et le requin, le thon a été considéré comme ayant un niveau de mercure par portion inférieur à dangereux par la Food and Drug Administration des États-Unis et l’Environmental Protection Agency. En raison de la teneur en mercure des fruits de mer, les femmes enceintes ne devraient pas consommer de gros poissons de mer et ne devraient pas consommer plus que la quantité recommandée de thon.
La quantité de protéines dans le thon et son coût relativement faible par portion en font un choix de viande idéal. Le thon en conserve et en sachet convient bien à une variété de repas riches en protéines et faibles en gras. Le thon fait de bons sandwichs et est également un mélange idéal pour de nombreux plats de pâtes. Le thon en conserve dans l’eau, plutôt que dans l’huile, aura moins de matières grasses, mais peut manquer d’arôme infusé qui est souhaitable pour certaines salades. Il est important de choisir le thon en fonction à la fois des objectifs nutritionnels et des besoins de préparation des aliments.