La valeur nutritionnelle d’une patate douce présente de nombreux avantages diététiques. Les patates douces sont faibles en calories par rapport à la quantité de fibres qu’elles contiennent et aident à prolonger la sensation de satiété après avoir mangé. Ils sont également riches en plusieurs vitamines et minéraux importants tels que les vitamines A et D et le manganèse.
La valeur nutritionnelle d’une patate douce peut être mesurée en vérifiant son classement dans le tableau des valeurs quotidiennes recommandées par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Les patates douces contiennent plusieurs fois la valeur quotidienne recommandée de vitamine A et offrent une grande partie des valeurs quotidiennes de vitamines C et B6. Les autres vitamines présentes en abondance dans les patates douces comprennent la vitamine E, la vitamine K ainsi que la thiamine, la riboflavine et la niacine.
Les minéraux sont une autre facette importante de la valeur nutritionnelle d’une patate douce. Les minéraux sont des éléments nécessaires à l’organisme pour des fonctions importantes telles que la croissance, la transmission nerveuse et le maintien des hormones. Les patates douces contiennent d’excellentes quantités de cuivre, de magnésium, de phosphore, de calcium et de fer.
Le minéral qui contribue le plus à la valeur nutritionnelle d’une patate douce est le manganèse. Une seule patate douce peut contenir jusqu’à la moitié de la valeur quotidienne recommandée de manganèse. Le manganèse est un élément vital pour le corps humain car il aide à la formation du tissu conjonctif et des os ainsi que des hormones liées au genre et à la libido. Il est également important de maintenir son poids car il joue un rôle dans le métabolisme, le traitement des glucides et la régulation de la glycémie.
Les patates douces sont considérées comme un bon complément à une alimentation saine, car elles sont également très faibles en gras et en cholestérol. Une patate douce peut contenir jusqu’à un quart de la quantité quotidienne recommandée de fibres et est très pauvre en sodium. Bien qu’elles contiennent plus de sucre qu’une pomme de terre blanche ordinaire, les patates douces contiennent des quantités relativement faibles de sucre.
Les patates douces peuvent être une partie importante d’un régime amaigrissant. La teneur élevée en fibres d’une patate douce provoque une sensation de satiété qui peut durer plus longtemps que celles attribuées à de nombreux autres aliments. La valeur nutritionnelle d’une patate douce peut fournir une grande quantité de nutriments et de fibres dans un emballage relativement faible en calories. Les patates douces contiennent de petites quantités de protéines et de grandes quantités de glucides, qui sont utilisées comme source de carburant pour le corps.