La cuisson d’un jambon est un processus simple qui nécessite peu de travail de préparation et peu de compétences culinaires. Les meilleurs conseils pour travailler avec un jambon comprennent le maintien d’une température et d’un temps de cuisson appropriés et l’application d’un glaçage savoureux vers la fin du processus de cuisson. Le jambon est facilement trop cuit et a tendance à être salé, il faut donc veiller à garantir des temps de cuisson et un assaisonnement appropriés.
Les jambons doivent être cuits côté gras vers le haut dans une rôtissoire découverte. Une astuce consiste à enlever tout sauf une fine couche de graisse, d’environ 1 mm d’épaisseur. Un couteau peut être utilisé pour marquer un motif en forme de losange peu profond sur la surface du jambon. Le piquant du jambon peut être obtenu en plantant des rangées de clous de girofle entiers sur la surface du jambon. Lors de la cuisson d’un jambon, il est préférable de le retourner à mi-cuisson afin de bien répartir les jus et le sel dans toute la viande.
Il est généralement préférable de maintenir le four à basse température lors de la cuisson d’un jambon et de le cuire plus longtemps afin d’éviter qu’il ne se dessèche. Le préchauffage du four à 325 degrés Fahrenheit (163 degrés Celsius) assurera une surface croustillante sur le jambon. Pour les jambons qui ne sont pas précuits, les cuisiniers devraient prévoir environ 20 minutes de temps de cuisson par livre ou kilogramme. Le porc insuffisamment cuit peut contenir une maladie parasitaire appelée trichinose, c’est pourquoi le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande de cuire le jambon jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 160 ° F (71 degrés Celsius) afin de tuer les bactéries dangereuses.
Au cours de la dernière heure de cuisson d’un jambon, une couche de glaçage peut être appliquée pour ajouter de la saveur. Un glaçage est souvent un meilleur choix que d’arroser le jambon dans ses propres jus, car ils sont probablement trop salés pour être utilisés. Les glaçages sont un mélange épais et tartinable appliqué sur le jambon pour le garder humide et tendre et pour rehausser sa saveur. Les glaçages courants sont fabriqués à partir d’une variété d’ingrédients tels que le miel, les fruits, la cassonade et la moutarde. Après la cuisson d’un jambon, il est préférable de le laisser reposer 15 minutes avant de le trancher.
En plus de la cuisson, la cuisson d’un jambon peut également être réalisée en faisant bouillir, griller, griller et frire. Faire bouillir un jambon est une option saine car il ne nécessite pas l’ajout de matière grasse. Griller est préférable pour les morceaux de jambon plus fins et plus petits, car l’extérieur peut facilement devenir trop cuit tout en amenant la température interne au bon point. La friture et la cuisson au gril sont également idéales pour les fines tranches de jambon, car l’extérieur sera croustillant et l’intérieur sera humide, s’il est bien cuit.