Il existe un certain nombre d’utilisations des moulins à café au-delà de la mouture des grains de café, et en fait, certaines personnes gardent plusieurs moulins à café à portée de main à des fins différentes. Pour les cuisiniers qui travaillent avec un large éventail d’ingrédients et préfèrent repartir de zéro avec des ingrédients de base, un moulin à café peut être un excellent outil de broyage tout usage pour la cuisine, et il peut être moins cher que les produits conçus pour des tâches spécifiques telles que la mouture des farines. ou broyer des épices.
L’une des utilisations alternatives les plus courantes du moulin à café est la préparation d’épices. Les épices ont tendance à avoir meilleur goût lorsqu’elles sont conservées entières et moulues si nécessaire, mais cela peut être pénible chaque fois que quelqu’un a besoin d’épices. Un moulin à café peut rapidement moudre et mélanger les épices chaque fois qu’elles sont nécessaires, ainsi que les herbes et autres inclusions utilisées pour la saveur, telles que les champignons séchés moulus dans la soupe. L’utilisation d’un moulin à café prend moins de temps qu’un mortier et un pilon et peut donner des résultats plus uniformes.
Dans les recettes qui nécessitent des noix concassées ou de la chapelure, un moulin à café peut être utilisé pour créer une miette de plat ou une farine plus finement moulue. Les moulins à café de haute qualité peuvent même créer des farines de noix moulues, ce qui peut être très pratique, car ces farines ont tendance à être chères. Les cuisiniers ambitieux peuvent également moudre des graines et des grains pour diverses farines, ou utiliser un moulin à café pour casser les graines et les grains à utiliser comme garnitures ou ajouts de texture dans les aliments.
Si un boulanger a besoin de sucre en poudre rapidement, un moulin à café peut être utilisé pour moudre le sucre en une texture plus fine, et les moulins à café peuvent également être utilisés pour casser le chocolat en miettes grossières pour les projets de garniture et de cuisson, ou pour réduire en pulpe les fruits secs pour desserts fourrés. Certaines personnes utilisent également des moulins à café pour des tâches telles que le broyage du riz trempé dans le but de faire des nouilles de riz, ou le mélange rapide d’épices séchées et en poudre tout en les contusionnant afin qu’elles libèrent plus de saveur et d’arôme.
Une chose à laquelle il faut faire attention lors de l’utilisation d’un moulin à café à plusieurs fins est le transfert des saveurs. Il est difficile de bien laver un moulin à café et certaines saveurs ne se mélangent pas bien. Par exemple, si un moulin à café est utilisé pour moudre des épices piquantes puis du café, le café aura le goût de ces épices. De même, un moulin à café utilisé avec des noix ne sera pas sans danger pour les aliments qui seront consommés par une personne allergique aux noix.