Les aliments contenant les quantités de resvératrol les plus élevées sont les baies et les raisins. Le resvératrol est particulièrement associé à la peau externe de ces aliments et, dans la nature, il est utilisé pour protéger les plantes dans le cadre de leur système immunitaire naturel. On le trouve également dans les arachides et la racine de renouée du Japon. Même le beurre de cacahuète contient une quantité importante de resvératrol, mais en général, les plantes contenant du resvératrol sont mieux consommées à l’état naturel. La seule exception est le vin rouge, qui est considéré comme le meilleur moyen d’obtenir du resvératrol à partir de raisins.
Les plantes produisent généralement du resvératrol autour de leur peau extérieure en tant que substance protectrice, et tout processus alimentaire qui enlève la peau peut également se débarrasser du resvératrol. Il peut également être perdu au cours de toute sorte de procédure de cuisson. La fermentation du vin rouge conduit en fait à la création de plus de resvératrol car la peau reste sur les raisins pendant la fermentation et ils continuent à produire du resvératrol pour se protéger.
De nombreux experts sont généralement enthousiasmés par les nombreux avantages potentiels du resvératrol et, par conséquent, certains ont suggéré que les gens consomment des aliments contenant les sources de resvératrol les plus élevées qu’ils puissent trouver. Ces experts citent des études qui suggèrent que le resvératrol pourrait réduire le risque de crise cardiaque, ralentir le processus de vieillissement, combattre le cancer et même aider à perdre du poids.
De nombreux sceptiques se méfient de ces études car elles n’ont généralement impliqué que des animaux. Aucun essai clinique portant sur l’efficacité du resvératrol chez l’homme n’a été achevé. Ces sceptiques suggèrent que toute efficacité du resvératrol sur les rats peut ne pas être pertinente, et ils soutiennent que les gens ne peuvent pas nécessairement s’attendre aux mêmes résultats. Ils suggèrent également qu’il pourrait y avoir des dangers inconnus impliqués dans l’utilisation du resvératrol.
Même les aliments contenant le plus de resvératrol n’en contiennent pas autant. Pour cette raison, certaines entreprises ont produit des formules avec les quantités de resvératrol les plus élevées qu’elles puissent gérer. Certains de ces suppléments contiennent plus de 100 fois plus de resvératrol que n’importe quel aliment naturel. Certains critiques soutiennent que ces quantités ont un potentiel d’être dangereux, tandis que les partisans suggèrent que les rats dans les tests de laboratoire réussis ont reçu des quantités similaires de la substance.
La plupart des plantes qui contiennent du resvératrol ont des effets secondaires possibles. Par exemple, la renouée du Japon contient un acide qui peut potentiellement entraîner des symptômes arthritiques. Certains experts craignent également que le resvératrol ne fluidifie trop le sang et qu’il puisse avoir de mauvaises interactions avec d’autres médicaments.