Le sélénium, un nutriment qui aide à lutter contre les effets des radicaux libres dans le corps humain, se trouve dans une variété d’aliments végétaux, de viandes et de fruits de mer. Les aliments contenant du sélénium en grande quantité comprennent le foie et les reins de lions de mer, ainsi que les noix du Brésil séchées. D’autres aliments contenant du sélénium en grande quantité comprennent les rognons de porc, les rognons d’agneau et les palourdes en conserve. Le sélénium se trouve également dans les produits de boulangerie, les noix et la soupe en conserve.
Les aliments contenant du sélénium sont abondants et des niveaux plus élevés sont souvent trouvés dans les fruits de mer. Le thon, la seiche et le poulpe en conserve ont des niveaux élevés de sélénium. D’autres options de fruits de mer avec du sélénium comprennent l’hoplostète orange, les huîtres et le flétan. Le saumon, la baleine et l’éperlan sont également de bonnes options. Les mollusques, les méduses et la morue franche présentent des niveaux élevés de sélénium. Les autres options de fruits de mer contenant du sélénium comprennent les crevettes, la lotte et les calmars.
De nombreux types de viande sont connus pour contenir de grandes quantités de sélénium. Le foie d’agneau cru, les rognons de bœuf et la rate de bœuf sont riches en sélénium. Le rôti de bœuf et les coupes rondes et épaules sont également de bonnes options. Une variété de produits à base de porc sont également de bonnes options lors du choix d’aliments contenant du sélénium. Le jambon, le rôti de croupe et le filet contiennent du sélénium. Les côtelettes de porc, les côtes et l’épaule sont également de bonnes options.
Les aliments contenant du sélénium comprennent également la volaille, comme la dinde, le poulet et le canard. Le foie d’oie cru et les abats et les foies de poulet contiennent également du sélénium. La viande d’autruche et d’émeu est également riche en sélénium, y compris les cuisses d’autruche et les croupes et les filets d’émeu. L’émeu et l’autruche moulus sont également de bonnes sources de sélénium. Les poules de Cornouailles et la poitrine de caille sont également de bons choix.
Les aliments contenant du sélénium comprennent également les ovoproduits. Les blancs d’œufs et les succédanés de blancs d’œufs contiennent du sélénium, tout comme les aliments préparés à partir de ceux-ci, comme les omelettes. Une variété d’œufs entiers contiennent également du sélénium, notamment des œufs de dinde, de canard et de caille.
Les aliments contenant du sélénium comprennent également les noix, telles que les noix brésiliennes, les noix mélangées et les graines de tournesol. La soupe et le bouillon en conserve contiennent également du sélénium. La soupe de nouilles au poulet et à la dinde ainsi que le bouillon de poulet sont de bonnes sources de sélénium. Certains produits de boulangerie contiennent également du sélénium, notamment des muffins anglais de blé entier, du pain pita de blé entier et des craquelins de matzo de blé entier.
Certains légumes sont de bonnes sources de sélénium. Il s’agit notamment des champignons shiitake et portabella, ainsi que des asperges et des épinards. La moutarde et les graines de moutarde contiennent également du sélénium. Certaines céréales pour petit-déjeuner sont également de bonnes sources de sélénium, y compris le blé soufflé prêt-à-manger et les céréales de blé entier chaudes et naturelles.