Les desserts difficiles peuvent valoir la peine de faire si le résultat final est délicieux. Un dessert qui est considéré comme difficile à créer prend souvent plusieurs heures voire plusieurs jours de préparation. Certains desserts qui prennent du temps ou sont considérés comme difficiles comprennent le soufflé au chocolat, le baklava, le kakanin et les gâteaux de mariage.
Non seulement un gâteau de mariage doit être parfait pour le grand jour, mais c’est aussi l’un des desserts les plus difficiles car il doit généralement être assez grand pour servir des centaines de personnes. Contrairement aux petits gâteaux cuits à la maison pour un dessert familial, le glaçage n’est pas seulement étalé sur les gâteaux de mariage traditionnels. Au contraire, le fondant recouvre généralement chaque étage de gâteau d’un gâteau de mariage pour donner un aspect lisse. Le fondant est une garniture ou une couverture de bonbons généralement à base de sirop de sucre qui prend jusqu’à 40 minutes d’agitation constante pour obtenir une consistance suffisamment épaisse. Bien sûr, une fois les étages de gâteaux cuits, refroidis et recouverts de fondant, de nombreuses heures de décoration sont encore nécessaires.
Le kakanin est une spécialité philippine traditionnelle qui demande beaucoup de travail. Il est fait de riz gluant blanc et violet. Le riz violet doit être trempé la veille et la noix de coco fraîche doit être râpée. Kakanin est le mot philippin pour riz ainsi que le verbe qui signifie manger. Les galettes de riz sont sucrées avec du sucre caramélisé et de la noix de coco et surmontées d’un mélange de sucre de canne et de lait de coco.
Le Baklava est un dessert grec qui est l’un des desserts les plus difficiles à réaliser car le boulanger doit travailler avec au moins dix ou douze couches de pâte phyllo. Chaque couche de pâte doit être badigeonnée de beurre fondu avant d’ajouter du miel, des noix et des épices comme la cannelle. Le baklava est coupé en morceaux en forme de losange et cuit jusqu’à ce qu’il soit doré. Du sirop à verser sur le baklava cuit doit également être préparé.
Le soufflé au chocolat est considéré comme l’un des desserts les plus difficiles à préparer car il est si délicat et peut ne pas monter correctement à moins que les blancs d’œufs ne soient battus en pics suffisamment fermes. Les blancs d’œufs sont battus séparément puis soigneusement pliés dans un mélange contenant du chocolat aigre-doux et des jaunes d’œufs. Même si le soufflé au chocolat monte parfaitement, le dessert commence à tomber quelques minutes après sa sortie du four, il faut donc le servir immédiatement.