L’intoxication alimentaire est un phénomène assez courant, et bien que dans la plupart des cas, elle soit bénigne et se résolve en quelques jours, elle peut être mortelle. Pour cette raison, il est important de reconnaître les symptômes d’intoxication alimentaire et de consulter une salle d’urgence ou un médecin si nécessaire. En général, les symptômes d’intoxication alimentaire les plus courants sont les nausées, les vomissements ou la diarrhée.
L’intoxication alimentaire est généralement causée par la consommation d’aliments qui n’ont pas été manipulés en toute sécurité lors du stockage ou de la préparation, ce qui entraîne la croissance de bactéries nocives. Les symptômes d’intoxication alimentaire peuvent apparaître dans la demi-heure suivant la consommation d’aliments contaminés, jusqu’à environ 18 heures après, et disparaissent généralement dans les 48 heures. Cependant, certaines souches d’intoxication alimentaire peuvent durer jusqu’à dix jours.
Les symptômes d’intoxication alimentaire peuvent inclure des douleurs abdominales, de la fièvre, une perte d’appétit, des nausées, des vomissements, de la diarrhée ou des selles molles et des maux de tête. Ces symptômes peuvent être graves ou légers, selon la souche particulière de bactérie qui cause l’intoxication alimentaire. En général, il est possible de traiter une intoxication alimentaire en toute sécurité à la maison et les médicaments ne sont généralement pas nécessaires.
Le traitement le plus important pour une intoxication alimentaire est de rester hydraté en sirotant des liquides clairs. Les boissons pour sportifs doivent être diluées avec de l’eau pour réduire la quantité de sucre ingérée. Les boissons contenant de la caféine doivent également être évitées. La prévention de la déshydratation est l’objectif le plus important lors du traitement d’une intoxication alimentaire, car la déshydratation peut être mortelle. Si les liquides clairs ne peuvent pas être conservés, il est probable qu’une visite à la salle d’urgence sera nécessaire pour recevoir des liquides intraveineux.
Une fois les vomissements ou la diarrhée arrêtés, on peut alors traiter les intoxications alimentaires en reprenant une alimentation légère et fade. Cela signifie des aliments fades tels que du riz nature, du pain grillé et du lait. Les symptômes devraient alors continuer à s’améliorer. Si les symptômes d’intoxication alimentaire ne s’améliorent pas de manière significative en deux jours, il est temps de consulter un médecin.
De plus, il est nécessaire de se rendre chez le médecin ou aux urgences si d’autres personnes ayant mangé les mêmes aliments présentent également des symptômes, ou si le patient est récemment revenu d’un voyage à l’étranger. Si le patient a des difficultés à respirer ou à avaler, des étourdissements, des vomissements de sang ou des selles sanglantes, une faiblesse musculaire, une vision trouble, une fièvre élevée persistante, un abdomen enflé, une diminution de la miction, un jaunissement de la peau ou une perte de conscience à tout moment, il est nécessaire de aller immédiatement aux urgences. De plus, si la personne a moins de trois ans ou a un autre problème de santé qui affaiblit le système immunitaire, elle doit consulter son médecin pour recevoir un traitement.