Un régime végétarien sans gluten n’a pas besoin d’être limité une fois que les options de farines alternatives, de pâtes sans gluten et de casseroles créatives ont été explorées. Bien que la commande au restaurant puisse être difficile, la végétarienne sans gluten peut toujours recréer la plupart de ses plats préférés dans sa propre cuisine. Les hamburgers végétariens faits maison sur des petits pains sans blé, les plats mexicains tels que les enchiladas ou les nachos, et même le risotto gastronomique peuvent facilement devenir sans gluten et sans viande avec les bonnes substitutions.
La clé d’un régime végétarien sans gluten décent est de trouver le bon type de pâtes avec lesquelles cuisiner. De nombreux plats végétariens tournent autour d’un plat de pâtes, et plusieurs variétés sans gluten sont disponibles. Si une épicerie locale a une allée internationale, recherchez des pâtes de riz dans la section des aliments chinois. Les autres pâtes sans gluten comprennent les pâtes de maïs, les pâtes de quinoa et les pâtes de pois chiches.
La farine peut se glisser dans les recettes sans viande les plus improbables, et le végétarien sans gluten devra explorer des alternatives pour épaissir ses soupes et ses sauces, cuire ses pains de mie et créer ses desserts sans gluten. La farine de riz est l’alternative sans gluten la plus courante. Il existe à la fois des variétés de riz blanc et de riz brun. On trouve également de la farine de soja, de la farine de tapioca et de la farine de sorgho. De nombreux cuisiniers sans gluten combinent plusieurs types de farines pour obtenir les meilleurs résultats.
Les casseroles sont un plat de rêve pour les végétariens. Les cuisiniers peuvent mélanger suffisamment d’ingrédients pour que la viande ne soit même pas manquée. Les casseroles de riz peuvent facilement être transformées sans gluten. Pour créer une sauce sans gluten, les cuisiniers peuvent remplacer la garniture panée traditionnelle par une couche de fromage.
Les sandwichs ne doivent pas être hors de question pour les végétariens sans gluten. Les pains sans gluten peuvent être trouvés dans les congélateurs de certaines épiceries. Les végétariens peuvent créer un fromage grillé sans gluten, un sandwich aux champignons portabello ou un hamburger végétarien à base de haricots noirs.
La plupart des plats mexicains contiennent suffisamment de saveur pour que la viande ne soit même pas nécessaire. Les particuliers peuvent remplacer le bœuf par une garniture aux haricots assaisonnés et utiliser des tortillas de maïs au lieu de la farine. Les croustilles de nachos sont généralement un aliment naturellement sans gluten, et elles peuvent être empilées avec des légumes, des fromages et de la crème sure.
De nombreuses recettes de risotto prouvent que le régime végétarien sans gluten n’a pas besoin d’être dépourvu de repas gastronomiques. Ce plat à base de riz comprend généralement une sauce à la crème riche, quelques légumes et le goût léger du vin blanc. Si la recette demande un peu de farine, les cuisiniers peuvent la remplacer par une alternative sans gluten.