Les hors-d’œuvre au barbecue peuvent être créés à partir d’une variété d’ingrédients, notamment des fruits de mer, des légumes et de la viande. De nombreux hors-d’œuvre à base de viande sont marinés avant d’être grillés et sont arrosés pendant la cuisson. Les brochettes et les cure-dents peuvent également aider à préparer des hors-d’œuvre au barbecue faciles à servir, comme des pommes de terre nouvelles enrobées de bacon ou des brochettes de poulet sucré avec une trempette aux arachides.
Les crevettes peuvent être utilisées pour créer une variété d’apéritifs au barbecue et sont souvent marinées et embrochées avant d’être cuites sur le gril. Les crevettes grillées à l’ail et aux herbes sont préparées en faisant mariner des crevettes dans un assaisonnement italien, du jus de citron et de l’huile d’olive avant de les griller. Les crevettes utilisées dans les crevettes au miel barbecue sont marinées dans du miel, de l’huile et du xérès pendant quelques heures avant d’être grillées. Une sauce supplémentaire est badigeonnée pendant la cuisson des crevettes. Les brochettes de crevettes sucrées et épicées sont faites avec du miel, du piment chipotle et de la coriandre fraîche.
Une variété de légumes peut être servie comme apéritif au barbecue. Les champignons farcis à l’ail contiennent des champignons de Paris blancs, de l’ail et du beurre. Les chapeaux de champignons sont placés dans un plat allant au gril, garnis d’une gousse d’ail et arrosés de beurre fondu. Les champignons farcis au fromage bleu avec des oignons grillés présentent des chapeaux de champignons remplis de fromage émietté. Les tranches d’oignon et les champignons sont grillés jusqu’à ce que le fromage soit fondu, puis garnis des oignons qui les accompagnent.
Les légumes sont souvent combinés avec de la viande lors de la préparation d’apéritifs au barbecue. Les pommes de terre nouvelles enveloppées de bacon sont préparées en enroulant du bacon autour de la pomme de terre et en le fixant avec un cure-dent. Les pommes de terre sont ensuite saupoudrées de mélange de vinaigrette ranch séché et grillées jusqu’à ce que le bacon soit cuit. Les jalapenos farcis sont remplis d’un fromage à la crème, d’olives et d’un mélange de viande fumée. Ils sont enveloppés dans du bacon et placés sur une brochette pour les grillades.
Le poulet est un choix de viande populaire pour les grillades ainsi que pour faire des apéritifs au barbecue. Les brochettes de poulet sucrées avec trempette aux arachides sont parfumées de jus de pomme chaud, de sauce teriyaki et de beurre d’arachide. Le poulet est mariné et grillé, puis servi avec la trempette aux arachides. Les ailes de poulet Grill Master sont parfumées à la sauce soja, à la vinaigrette italienne et à la sauce au piment fort. Ils peuvent être cuits à l’avance et laissés au chaud sur le gril.
Le porc et le bœuf peuvent également être mis en vedette dans de nombreux apéritifs au barbecue. Les bouts de côtes grillés épicés sont marinés dans une sauce barbecue, du jus de citron et des poivrons pendant plusieurs heures, puis grillés. Les côtes levées doivent être badigeonnées de marinade pendant la cuisson. Les brochettes de porc teriyaki miniatures comportent des lanières de longe de porc placées sur une brochette en alternance avec des mandarines. Le poivre vert est utilisé à chaque extrémité de la brochette, qui est enrobée d’un mélange de teriyaki, de miel et de vinaigre de riz avant de griller.